2度食べて、一度目は鶏の出汁が強く出ながら粘度は控えめ、カエシの切れも素晴らしく秀逸。2度目は豚が強めで千葉からにかなり近い感じの濃厚で深みのある一杯。個人的には最初の方が好きだった。
麺は多少加水の低いものの方がいいかとも思ったが、好みの範疇だろう。
野菜もうまく、豚も少し重いがトロふわでうまかった。
ちばからを踏襲しつつも、そこに鶏を加え独特のうまみと繊細さを出した一杯は店主の天賦の才と情熱(努力）がなければ作れないであろう。

しかしこの輝きも数ヶ月後店主が一燈に戻り維持できるのかと疑問を感じてしまう。
名店が傑出した人によって作られるなら、個人が複数店舗を名店として名を馳せることは至難の業だと思う。

今の一燈は店主が抜け相当頑張っているのだろうが、なんとか現状を維持している良店だと思う。
現状維持からの上昇は、デフォを常に進化させ、さらにそれを凌ぐ様な限定メニューを出していく、それが一燈独自の発展の仕方だったはずで、それは当然燈郎にもあてはまるだろう。

多くの店を訪れて感じた私的感想だが真の名店とはメニューが素晴らしいのは勿論だが、人を創れる店だと思う。
店主自身に燈った光を新たな人へ燈していき2店共に真の名店となることを願ってやまない。