新潟遠征最後の一軒、今回は「上越家」さんに伺いました。
お店に到着すると、それなりの獣の匂いが立ち込めます。
ん～、家系のお店に来たって感じですｗ
ちなみにこちらは、いつかは行ってみたいリストに入っている
家系総本山 ラーメン吉村家さんの直系店との事です。
夕方時の訪問で、後から何人かお客さんがやってきていました。

さて、券売機で選んだのは表題のこれ。
家系に海苔は何気に好きだったりするので、思わずポチッっと押してしまいましたｗ
お店は女性の方お二人で切り盛り。好みを聞かれるので、麺カタメでお願いしました。あとは普通。

三分後にやってきたラーメンからは、家系のラーメンらしい、いい匂い、食欲をそそる匂いがします。
具材はチャーシュー、ホウレン草、海苔。シンプル！

スープはマイルド。出汁が効いていて、その旨味がじわっと広がります。チー油と動物の出汁が相まって、中々にらしさが出てます。
カエシの醤油感も確かですね。食べる前はもっとキレているのかな～と思っていましたが、その実は良い感じのそれなりのキレでした。
また、アブラもそれなりで、ちょうどいい油っこさと言えばいいのかな。

醤油感を味わう事が出来、コッテリさも味わう事が出来、バランス的には合っていますね。まあ、デフォといった感じかな。
パンチを求める人は、濃さもアブラも調節できますので、自分なりのカスタマイズを出来るのが、家系の楽しみの一つでもあります。

さて、麺は、角ばったツルッとしたモッチり麺。カタメ指定しましたが、個人的にはもっと固くてもいいかな。
これは、悪いという意味ではないですよ。個人的好みの範疇で、そう思っただけです。それなりの美味しい麺です。

具のチャーシューは二枚入っております。その食感は、生ではないのですが、生っぽいようないい意味でのしっとりとした柔らかさ。
それでいて、あたかも炭火で炙ってあるような？香ばしさがあるようにも感じます。中々に秀逸。

それにしてもやっぱり海苔は合いますね～。その海苔の数は計八枚程でした。
ほうれん草は中庸。だけど、なくてはならない存在感。
あと、他の人が木耳をトッピングしていたのを見て、今度は自分もやってみようと思いました。あの木耳は中々に良さげですよ～ｗ

また、卓上には臭くないニンニクとか、辛いみそとか様々に置いてあります。
幾つか試しましたが、どれも味わいの変化が楽しめて、良かったです。
トッピングでも、卓上でも、色々と自分なりの一杯が作れる楽しみが、このお店にはありました。
家系は久々でしたが、それなりに美味しく頂けました。直系だけに、直球の豚骨醤油でした。

次に訪れる機会があれば、出来る限りのトッピング、アブラ多め・味濃い目のバージョンで頼むのも面白いかもｗｗ

御馳走様でした。