食べたメニュー：
【水～土曜日の13時30分から限定15杯】鶏豚ほぐし肉つけ麺+大盛+味玉　900円+100円+100円=1100円
訪問：休日昼
状況：13時30分時訪問でテーブル席以外満席。。後客4。。入店から食べ始めまで約20分。

下のチビと訪問。。
満席だったが、子連れの為テーブル席に通して戴きました。。待つこと15分程で登場です。

スープは濃厚鶏豚骨。。
先にゲンコツを微乳化程度まで炊いた後、ゲンコツを取り除き地鶏ガラをゆっくり炊きあげるそうです。粘度はポタージュ程度で、表層の鶏油が目に付きましたね。。
仕込みの際に地鶏ガラから抽出される純正のものだそうで、かなり発生するようですが行き過ぎの無いよう調整しているとのことです。。が、ちょっと効きすぎている感じもあり、好き嫌いは出そうですね。
口を付けるとすぐに鶏の濃厚な旨味が広がります。。撹拌すると魚介系の風味も効いて味わいに輻輳感が出ますね。
諄さを殺す為に柚子皮も仕込んであり、最低限の対応は出来ている感じですね。
味付け自体は八正醤油でキチッと決めておりますが、鶏由来の甘さも勢力を伸ばし、どちらかというとやや甘めの仕上がりですね。

麺は中細麺を充ててきました。。
茹で加減はややカタ仕上がりでいい感じです。
「コリッ」とした食感が身上。。
水分の吸い上げが宜しいようで、つけだれにスッと馴染みます。最初はこのつけダレに対しては弱含みかなと思っていましたが、なんのなんの、その心配はないですね。。良いじゃないですか～
ただ、馴染みが良い反面、時間が経過すると麺同士が付き始めるので注意が必要です。
麺量大盛で300g程度でしょう
。。
具材はチャーシュー（バラロール／ほぐし）／ネギ（青／白）／柚子皮／メンマ／辛味／トッピング味玉の構成。。
チャーシューはバラロール。。
何度も食べているもので、今回は見た目小振りですがしっかりした厚みがあり、適度に火が入っているのが香ばしさを伴って旨い。ほぐしはつけ汁にひっついてウマウマ。。
２種ネギはこの中ではそれ程効果を感じませんが、縁の下の力持ちを演じている模様。。
柚子皮は清涼感を演出するアイテムとして一番印象的ですね。。この中にはなくてはならない存在でしょう。
辛味は今回味噌を抜いたようですが、混ぜて更に濃度が上がるペースト状なので、ちょっと反応が鈍いですね。。ダイレクトな一味の方が良いかも。。

濃厚な一杯で旨かったですよ。。
ただ、鶏油から垣間見る諄さの代わりにもうちょっと鶏らしさが出ればいいのですが。。

ご馳走様でした～(^^)