2012年1月25日訪問
★船頭多くして、船山に登る★
いただいた率直なコメントです。
ここのお店はすでに何度か訪れており、いままでつけ麺での圧倒的な旨さを実感しておりました。今回はもつそばを試してみたくて訪問しました。
非常に美しい丼であります。魚系のだしの薫り、刻み長ネギ、しなっとしたキャベツ、ニンニクの芽、焼きネギ。そこに少々の唐辛子の赤が加わっています。スープをいただきますと、つけ麺のスープ以上に濃いような印象です。麺はというと、かなり柔らかめに煮込まれていてこしがなく、フニャッとした噛みごたえです。わかりやすく言うなら、１月１日午前２時に食べた年越しそばと言った感じ。あれっという感じで、ニンニクの芽、焼きネギといただきます。スーパーで売っている冷凍中国産ニンニクの芽とはちがい、芳醇な薫りのする上等なものです。もつも丁寧にバーナーで処理され、薫り高く仕上げられたぷりぷりっとしたホルモンです。単独でいただいても上等な一品であります。
麺はあいかわらずこしがなく、時間の経過とともにさらに弾力が失われていきます。噛むと少し酸味が残るのもここの全粒粉の特徴でありますが、つけ麺の時と異なり酸味とスープの濃さがけんかしているような感じに思えました。
前回のカレーつけ麺のインパクトが強かっただけに、あれあれ？？という感じでした。トッピングに使用されているニンニクの芽、焼きネギ、ホルモン、そして麺、スープ、どれをとっても上等なものなのですが、その一塊を丼の中に詰め込んでしまうと、中でよくわからない謎の化学反応が生じてお互いの良いところを相殺している。「船頭多くして、船山に登る。」そんな感じの一杯でした。