初訪問。初訪問なら食券機の左上が定番なのだが、一番人気という梅塩らーめんを選択。店内はテーブル席のみ。ちと狭い。壁には色紙がいっぱい。石上さんのサインもあった。ランチタイムはライス無料でつくらしいが、あっさり塩ラーメンなので、ご飯は遠慮させていただいた。
しばらくして品物到着。きれいなスープ。透明スープだと神名備＠西日暮里、梅を使っているのだとぽーかろう＠移転前の新松戸が思い浮かぶ。まずはスープをいただく。うまい。透明スープだと水っぽさというか水分と味の部分が分かれて感じることがあるが、そういったことはない。煮出しを濃くするとスープが濁るから、塩分で水っぽさとバランスを取るお店も多いが、塩分も濃くなくいい感じ。そして、この手のラーメンとしてポイントになるあまり出会わないトッピングの梅干し。最初はスープの熱が伝わる前にちょっとつまんだのだが、いい梅干しなんだろうというのが判る味。うめぼし単体でもうまいし、ラーメンのスープともよく合う。梅干しのすっぱさはゆるめなので、ラーメン全体のイメージがうめぼしに持っていかれることもない。小さめのバラ肉ロールチャーシューはあっさりラーメンにあわせるにはすこしくどいように感じたが、ラーメンらしさを感じさせてくれる。
オリジナリティとバランスの両面ですばらしい完成度でした。