2012年2月1日訪問
荒神さんの近くで日頃よく通行しているけれども訪問することのなかった店でした。こんな近くに良質のつけ麺を提供する店があったとは・・・
夜９時すぎに訪問となりましたが、店内は若い男性を中心にごった返しています。そして、BGMはなんとAKB48の連続で、私は恥ずかしいことにAKB48の歌を聴いたことがなかったもので、非常に新鮮でした。女の子の微妙な心理描写の歌だったのですね。
そんなことはどうでも良いのですが、ここのところひねり技のラーメンが多かったので、良質つけ麺を期待して豚骨麻脂つけ麺の肉増しとしました。若い男性の店員も非常に愛想良く、好感の持てる対応でありました。到着した丼は、ベージュ色の付け汁にネギが浮かび麻油なのでしょうか褐色の油が表面に広がっています。麺は黄色の太麺で丁寧に冷水でリンスされていて、そのままいただきますと小麦の香りが広がります。最近では少し塩分を残したり、柑橘系で香りを付けたりするのですが、全く小細工のない麺でありました。そして、麺の上には美しいチャーシュウが４枚と細いシナチクがのっています。盛りも小細工なしと言った感じ。
スープも非常に丁寧かつ飾らない印象。かなり長時間をかけて煮込んだのでしょうか、すべての具材が裏ごしされたようにクリーミーまつスムージーで、麺にうまく絡みます。ほどよい甘さと動物系（豚骨単独と思われます）の薫りがうまくブレンドされています。正直、つけ麺の王道を久しぶりにいただいたと言う感じです。
チャーシューも非常に柔らかくしあげられていて、スープと絶妙のコンビネーションです。
いろいろいわずにつけ麺を食え、「男は黙って吟醸久保田」という出来に大満足の一杯でありました。