2013年1月30日訪問
二度目の訪問となるこの店。近隣の同業店がすべて臨時休業だったこの日、それでは旨いつけ麺でもと思い入店。濃厚鶏豚骨やら魅力的なメニューがありましたが、今回は担々つけ麺に決定しました。
やはり、こういった８０点以上をつけようかと思わせる店の仕事はとても美しい。スタッフの立ち居振る舞いや、丼に盛られた麺の美しさ、トッピングの盛り方に至るまでのすべてのセンスがよい。さすがに名店の看板に相応しい一杯。
黄色い太麺は冷水でよく締められていて、そのままいただいても小麦の薫りのこる美味しい麺である。つけ汁にしても豚骨ベースの濃厚なドロドロスープに肉みそを沈殿させ、豚骨を十分味わわせた後に豚骨に変化するあたり、なかなかのアイデアをかんじます。
あと、欲を言えば、辛み調整が巧くできるようにして頂けるとありがたいのですが、これ以上の辛みは薫りや微妙な味を変化させてしまう可能性もあり、個人的な欲求のみになるのでしょうが、久しぶりに美味いつけ麺をいただくことが出来て大満足でありんした。