味噌を投入する前のベースとなるスープは長崎ちゃんぽんを感じさせる、濃厚で旨みたっぷりの豚骨。
たまねぎ等の香味野菜をフライパンで炒めて香りを立たせたところにそのスープを投入することで、豚骨の旨みと、キャベツを中心とした野菜の甘みが見事にブレンドされた極上の味噌スープが仕上がっている。
この工程は札幌純連(“すみれ”ではない)のそれと似ているが、決定的に違うのはその温度。風味を飛ばさないようにするためだと思うが、純連の熱々スープと比べるとおそらく5℃程度は低いように思われる。
また味噌自体が白味噌を中心にどちらかというと甘く上品な種類を主体としていることもあって、全体的にまろやかなイメージの仕上がりになっている。純連のスープは濃すぎるという方には是非オススメしたい。

さらに特筆すべきは麺の味。小林製麺という札幌の製麺所のものを使用しているようだが、正直、札幌に住んでいた頃にこれほど味噌ラーメンにしっくりとくる麺に出会うことはなかった。麺の味に関しては完全に本場の上を行っている。何が原因なのかはわからないが味わいの深さが違うし歯ごたえも違う。濃厚な味噌の中にあってしっかりと存在をアピールすることが出来ている。本当に驚いた。

関東で食べられる味噌ラーメンとしては、初台の一福、羽生の大雅、それから(高田馬場の?)純連とともにこのおやじも最高峰を形成する一つだと個人的には思っている。『味噌はイマイチ…』という方には是非ともオススメしたい。