昨夜、コックリコックリしながら眠い状態でレビをパチパチ…。
眠さの限界から未完成レビを一時保存してオヤスミなさい。。。。。
朝起きてからパソコンを立ち上げるとオオボケで未完成レビを公開していました。（汗）
気付いた時には既にコメントまで頂いていたので、削除するワケにも行かず、そのまま修正。
ようやくこのレビの最終版が出来上がりましたので、よろしければご覧ください。　m (_ _) m

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3/2　PM7:30

8月にオープンした仁さんを訪問してみました。
コチラのお店は完全に住宅街の中の細い路地を入らなければならないため、地理感のない方はまずカーナビがなければ訪問しにくい場所にあるお店です。
訪問は夜7時半頃、店名はご自身のお名前から命名しているようで、若いご主人が切り盛りしています。
入口脇にはご主人の趣味かと思われるレコードやターンテーブルなどが置かれています。
DJっぽいことでもされているんでしょうかね。

入店するとお好きな席へどうぞということでしたので、今日は小上がりへ。
座ってメニューを見ると、オススメは白湯ラーメンのようでしたが、その次に記載されていたさんまダシ中華そば（690円）、これが気になったので今日はコチラを注文しました。
ラーメンは7分ほどで到着です。
まず見た目ですが、少し濁り感のあるアッサリ醤油スープに薄目のチャーシュー、半味玉、メンマ、ネギといった標準的な具材構成、そこに博多系的な感じの細麺が合わせてあります。
具材の量としては見た目的に少し寂しい印象を受けます。

それでは早速スープから頂きます。
鶏ガラなどで取ったアッサリ醤油スープで、旨みが柔らかく伝わって来る味わいです。
ラーメンの名前の通りサンマのダシもふんわり効いてイイ感じです。
このラーメンで特徴的なのは、ダシには乾物系も使っていること。
普段良く食べる中華そばとは何かいつもと雰囲気が違う旨みと香りがあるよなぁと考えながら、レンゲでスープをグビグビ。
途中で少し硬いものが歯に触れ、確かめてみるとスルメを千切りしたものでした。
旨さはコイツだったのかぁとようやく確信しました。
乾物系が使われている中華そばは長野県内は勿論のこと私も初めて食べたので、ナゾナゾの問題を解き明かすように、旨みのネタに気付くことが出来てとても嬉しかったです。
乾物系の旨みって中華そばと凄く相性がイイんですね。
ともすれば一本調子のアッサリ中華ってよくありますが、乾物は複雑な旨みを与えてくれました。

具材は量的に少し寂しいですが、味わい等はまぁ普通な感じです。
麺は低加水の細麺、固めの茹で上げなので、パッツリした食感が心地良く、スープに良く絡みます。
この麺の感じはやはり好きですね～。

全体的には乾物系の旨みが効いたアッサリとした淡い味わいの中華そばという感じです。
もしかしたら淡い味わいの造りはお店として敢えて狙っているのかもしれませんが、個人的には動物、乾物、魚介ともダシ感をもう少し強めた方がより美味しいかなぁという印象。
具材とダシ感を少しブラッシュアップすれば大化けする旨さかと思います。
採点としては若干のダシ感の弱さと具材の寂しさでマイナスですが、ベースの良さをとても感じたのでマイナスした上でもなおこんな採点となりました。（ちょっと甘いかな。）

いあやぁ、このラーメンもっと磨き込んで欲しいなぁ～。
乾物系、酒のオツマミ以外にも大活躍ですね。（笑）