とってもおいしかったです。
さらっとしてるけど濃厚な鶏白湯。
そこへ、塩と紫蘇で味つけって感じ。軽く乾物の風味。
鶏白湯に紫蘇がすごい合う。濃厚な旨味からの清涼感。
すごい完成された味に感じます。おいしい。
一番上に載せられた紫蘇の実もよい香。
麺は中くらいの四角いストレート。真っ白で柔らかめ。
麺自体はちょと好みじゃないけど、スープとはよくあってる。
確かにこのスープには、モッチリやサクサク等の強めな麺は合わないかも。
チャーシューはロース。軽いお醤油味でトロントロン。
肉感はほとんど無いけど、スープと違う味でよか。
ネギは適度な辛みと食感でよい仕事。
味玉は軽いお醤油味。黄身がトロンとしてて完璧な湯で加減かと。
７５０円はちょと高いかと思うけど、味玉分と考えれば安いかも。

他には無いオリジナルな味だけど、すごい完成された味。
いろんな要素が全部役立って味を作ってる感じ。
人形町依頼、１０年ぶりに食べました。やはりおいしいですね。
店頭ではお醤油が売りっぽくなってるのが不思議ですが、ここはお塩です。