21:40初訪問 先客2名 後客無し 駐車場空き1台?

狭い小道をはみ出した樹木をサイドミラーで薙ぎ払いつつ駐車。灯りが落ちてて暗いしホント狭いですっ^^;

店内は年季の入った飲み屋そのもので初老の女性1人できりもり。tijiさんのレビュー通り500mlペットの水とコップが提供されます。「1.5玉ですが大丈夫ですか？」と言われましたが初志貫徹で表題のものを注文。

15分程で着丼…と思ったら先客の方が私が入店前に頼んだラーメンだったようです。キッコーマンの醤油！をドボドボと入れていたのでおかしいと思いました。さらに待つこと20分、計35分待ちでやっと着丼。

コンロが業務用1つと家庭用コンロ1つの併用らしく1ロット1杯しかラーメンが作れないようなので致仕方なしか。2杯のラーメンを作るのにこの時間ですから時間の無い時の訪問は避けた方が良さそうです。

麺は今日食べるのを楽しみにしていた幅8mm厚さ2mmの黄色い平打ち麺。麺肆 秀膽のいったんもめんを黄色くしたような麺です。
平ザルでの湯切りなんですがちょっと手つきが危なっかしく茹で汁もガッツリ丼に注がれていましたが麺は固茹でで美味しかったです。量は意外に少なめで180g位。


炒め物はモヤシ、白菜、人参、斜切りネギ、木耳、椎茸。
豚並肉も結構入っていますがほぐし不足で塊状。
店舗HPによれば8種類野菜が入っていると告知されていますが今回のものは6種類で白菜ばかりで彩りも寂しいです。
量は結構ありますがホント白菜ばかりです。


スープは褐色で塩と醤油の中間のような味。
同じく店舗HPにはカツオベースの和風スープと告知されていますがカツオは全く感じられません、というか野菜の旨味が希薄なうえ調味料の入れ過ぎで味がやや崩壊気味です。

全体として麺は良かったのですがボリュームもさほど無く中華 藤の並、らーめん まるともの大盛よりもずっと少なく全体的にいま一つな印象です。

味以外では衛生面で気になったところがあり、指輪をした手で野菜を掴んだりオタマを柄の部分ではなく掬うところを掴んだり、菜箸はテーブルクロスにガシガシあてたりとか…。
厨房が狭いので仕方ないのですが鍋替えの際に炒め物の入った中華鍋をコンクリ地面に置くのもどうかと…。虫がダイブしたら…と怖い想像をしてしまいました。

待ち時間が長いのは事前に知っていたし何度もお詫びされたので気にはなりませんし、店内も多少汚いが我慢できるレベル。
先立たれたラーメンマイスターであるご主人の遺志を奥様が継がれたそうなので応援はしたいんですが技術的にも衛生面でも飲食店として出せるギリギリレベルのラーメンと思います。
文献によればマイスターの作っていたタンメン素晴らしいものだったようなので少しでも取り戻せる事を願って。

原店 なる地名についての謎はうっかり聞きそびれてしまいました；


60点＋麺5点-衛生面5点＝60点也。