訪問日：2012.03.18 11：10頃　　
天　気：くもり

ご対麺：チャーシューメン 730円

今日は、埼玉県鴻巣and大宮に遠征予定でしたが、スタートが10：30過ぎに、予定変更で江戸川沿いを北上、流山インター先を右折して初石へ。

11：10頃現着。お店駐車場に１台分のスペースを発見。一旦通り過ぎＵターンして頭からピットＩＮ。
店内ほぼ満席、並び４人目で連結（先行１７名、後続１０名まで確認）
待つこと２０分で中央の大テーブルにスタンバイ。
「チャーシューメン」を口頭で注文。
スタッフはホールに女性１名、厨房に男性２名女性１名で合計４人体制。全員ご家族のようでした。

オペが丁寧なのか、遅いのか、回転率は低い。
良く見ていると麺湯でが２杯ずつかな。

約２０分でご対麺。
まず見ため、ぶ厚いチャーシューがドーン。

まずはスープから。
濃い目の琥珀色、綺麗なシャバ系清湯スープは豚骨、鶏骨、の動物系の出汁。濃いめのカエシが合わさり何とも言えない良い香りです。
スープ表面はラードで覆われ、いわゆる懐かしい味「東京ラーメン」風。
出汁は濁りが少なく潔い、丁寧な仕事が感じられます。カエシは醤油とニンニク？が少し尖って、若干ショッパも許容範囲です。
美味しいですよ、このスープは。

麺は
ミドル級太麺ストレート、断面は長方形で不ぞろい。。
自家製麺は小麦の味がする、モッチリしたシコシコと固めの湯で加減。
麺その物に美味しさがあります。

具は
チャーシュー・・・
ぶ厚いのが３枚、約１０ミリの肩ロース。
味付けは濃い、そのまま食べてもチャーシューを食べてる充実感がある。
少々バサですが美味しいチャーシューです。

メンマ・・・
量は多め、細めで柔シコ。味付けは胡麻油の風味が残る味付け。

のり・・・
大きめが１枚。

薬味に長ネギが少々。

食後の一言
スープの味もそこそこ、なによりも麺が断然美味い。
何が美味しく感じるのかは良くわからないのですが。
安心できる、一杯でした。

ご馳走様でした。