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3/24昼、初訪問。鍋で調理していますが、茹で上った麺を鍋に移し仕上げる珍しい調理方法です。表面は黒く見えますが表面だけで、奥は白濁したスープになっています。一口目、やや薄めの味噌の風味とニンニクが印象的です。ラード感があまり感じず、ニンニクが口の中に広がります。黒い表面は豆板醤ベースの様な少しピリ辛感を感じます。麺はやや白がかった熟成麺で、こちらではスタンダードの部類になるのでしょうか。トッピングはチャーシュー、メンマ、もやしが添えられますチャーシューは分厚いもので食べ応えがありますが、やや豚臭さを感じます。もやしは茹でているようで若干タマネギも見られます。全体的にはまずまずの味ですが、ややインパクトに欠ける感じのした1杯でした。
azteca
R39
tomohi6
gentaro
鍋で調理していますが、茹で上った麺を鍋に移し仕上げる珍しい調理方法です。
表面は黒く見えますが表面だけで、奥は白濁したスープになっています。
一口目、やや薄めの味噌の風味とニンニクが印象的です。ラード感があまり感じず、ニンニクが口の中に広がります。黒い表面は豆板醤ベースの様な少しピリ辛感を感じます。
麺はやや白がかった熟成麺で、こちらではスタンダードの部類になるのでしょうか。
トッピングはチャーシュー、メンマ、もやしが添えられますチャーシューは分厚いもので食べ応えがありますが、やや豚臭さを感じます。もやしは茹でているようで若干タマネギも見られます。
全体的にはまずまずの味ですが、ややインパクトに欠ける感じのした1杯でした。