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ビルの地下にある。なんだか薄暗い店内。昼飯時もだいぶ過ぎてからの入店なので、客もまばら。店員の高齢化が目立つ。さて、ラーメンは汁が黒い。なんでもラードを焦がしたものだそうで、これで魚介の旨みを逃さないのだそうだ。甘みの中に酸味も苦味も何もかも含まれて、ひとことで表現できない旨みを持つ不思議な汁だ。麺も旨い。今回札幌に来て5軒の店で食べたが、どこもみな旨い。中でもここの麺は、オーソドックスなのだがそれだけで片付けられない風味がある。これが汁と絡むととても旨い。おじいちゃんおばあちゃんの店だが、とっても侮れない。そしてとっても旨い。そう思うと、この人生終わったように背を丸めた老人たちが、こだわりの職人たちに見えてくるから不思議だ。ただ、蓮華でなくスプーンというのは、食べづらい。
gentaro
azteca
R39
tomohi6
ビルの地下にある。なんだか薄暗い店内。昼飯時もだいぶ過ぎてからの入店なので、客もまばら。
店員の高齢化が目立つ。
さて、ラーメンは汁が黒い。なんでもラードを焦がしたものだそうで、これで魚介の旨みを逃さないのだそうだ。甘みの中に酸味も苦味も何もかも含まれて、ひとことで表現できない旨みを持つ不思議な汁だ。
麺も旨い。今回札幌に来て5軒の店で食べたが、どこもみな旨い。中でもここの麺は、オーソドックスなのだがそれだけで片付けられない風味がある。これが汁と絡むととても旨い。
おじいちゃんおばあちゃんの店だが、とっても侮れない。そしてとっても旨い。そう思うと、この人生終わったように背を丸めた老人たちが、こだわりの職人たちに見えてくるから不思議だ。
ただ、蓮華でなくスプーンというのは、食べづらい。