4月1日　　14：55
麺屋 桐龍＠川口市に訪問
前客　11人　　後客　1人

今日のスープは明日休みの
営業ラストなので若干濃厚寄り。

最近のスッキリ・バランス型に
骨感とトロミが増した感じで
コクも少しプラスしたスープ。

カネシはいつものショッパ目タイプで
濃厚気味のスープにマッチしてますね！

スッキリ・バランスから
もっとスッキリな感じが以前有りましたがー

その時にカネシが甘め傾向の時が少しありました。

その時のスープが赤羽二郎や
旧松戸二郎のスープを思い浮かんだ記憶が。

このタイプの二郎は数有ると思いますｂ

これも好きなんですよねー。

話は戻りまして・・・。

麺はいつものモチモチ微ゴワゴワ麺。

少し濃厚寄りのスープにも
全然負けて無かったですねｂ

野菜はキャベツ率3割位かな。
キャベツ高騰でも率落とさないでお見事です！

古今、他インスパではホボもやしが多い中
直系バリのキャベツはご立派です！

色白なキャベツは青臭くなく
甘くて半クタ気味が甘みを増してウンマイ(喜)


豚はいつもの腕・バラのコンビ豚！
今日も両者フワトロで神豚でしたよ。
両者神豚率9割近いんではないでしょうか？

ほぐし豚は鷲づかみでドサ！のガッツリ！
端豚は味がショッパウマで
アブラの部分はトロリンと・・・。
剥がれ落ちたバラ巻きの芯は適度な噛み応え。

ほぐし豚は色んな部位や噛み応えで



豚さんの宝石箱やー(彦摩呂)



・・・・



うん(気取り直して)


今日はバランススープと濃厚スープの
両方を味わった気がして

とても美味しかったです！

そのスープに負けない麺も素敵です＠＠；


美味しかったです！

ご馳走様でした＾＾

詳細はここで見れます・・・！
http://banderu.exblog.jp/17374799/