Item: すごい煮干ラーメン凪 渋谷東口店
Rating: 88
Author: Ra.Ibasen

88点

2012.3.31.　　　　11:00開店。後客３人。初訪。

嵐の中の東京遠征～！１店め。

年度切り替えの週末。電車で東京遠征することに決めてました。
ところが，天気予報はえらく悪い。でも，何とか電車は動いていたので初志貫徹でイキます。一気に課題店を消化するのだ～！

「凪」には行きたい行きたいと思いながらもこれまで未訪。初凪です！（あら？俳句の季語だわ。正月！ｗ）
かなり早く着いてしまったのですが，時間をつぶしてまずここへ。ほぼ時間通りの開店です。あれ？シャッターズはないんですか。やや拍子抜け。
デフォの表記メニューを券売機で買って入店。煮干の香りがぷんぷんのお店，狭いですね～。新しいのですが，わざと？目の前にあるボタンも押したくなっちゃう。おもろ～！
麺の固さ，味の濃さ，脂の多さが選べるようなので，麺だけ「カタメ」をお願いし，あとは普通で。
早いですね～。３分ほどでアルミニウムの使い古したようなチープな皿に乗せて提供です。え？どんぶりちっちゃ～というか浅い！意外にスープの色が濃い醤油色なんですね。さっそくいただきます。

麺は，高加水，断面不定形な平打ち手もみ風太麺。もちっとしていて旨いですね～。茹で具合は私にとってベスト！これはカタメコール大当たりですわ～。
加水率高い太麺と言うと，スープの絡みが悪そうですが，これはそんなこと全然ありません。ニボの香りもぶわっと来るのですが，それよりも強いカエシ，そして動物とその油の旨み。これはすごい！煮干，カエシ，動物……その３つがどれも強く主張していながらバランスが取れてるんですね～。
そして，一反も麺！やっと逢えました。ワンタンの皮のようですが，普通の麺と同じ質感の超扁平状態。２つの食感が味わえるのはいいですね。凪系，来たかったんだ～！
具は，海苔，ねぎ，チャーシューとシンプル。
海苔は上質でうま～。
ねぎの刻み方は面白いですね。茨城だと水戸の「中華そばことぶきや」がこんな感じですが，ねぎがスープに与える干渉を抑えながら，食べると口の中にねぎ感があふれるというチューニング。
煮干と言うと，玉ねぎの方が合うような気がしていましたが，このスープに限っては，このねぎの方が合っている気がします。独特ですね～。
チャーシューはバラタイプが２枚。厚みも５㎜ほどあり，うま～！このラーメンのカエシには，チャーシューの煮汁も使われているんでしょうね。肉とスープが馴染んでます。
麺量は，一反も麺も合わせて160ｇでしたかね。一気に完食。スープも飲み干したかったのですが，意外にしょっぱいので底の方に少しだけ残しました。う～ん，満足！

総じて，ニボとカエシと動物系の旨みがハイレベルでせめぎ合ってバランスを保っている，煮干豚濃口醤油ラーメンですね。これ，かな～り好きだわ！
でも，新しい店なのに，何だか場末のようなチープ感を出そうとしてるのがわざとらしいような気も……。それなら，あちらのお店で味わった方がしっくり来るような気もしますね。

ということで，次イってみましょう。移動～！ｗ

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2012年4月3日 22:26投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 1件

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うまそうですね！
こちら未訪ですが、写真の感じだとゴールデン街店の一杯と似ているように思えます。
ここの長ネギの四角い切り方、本当に独特ですよね。最初タマネギかと思いました。
いやー、しかし僕が渋谷を攻めていた２年前からは考えられないくらい、
激戦区になってきましたね！今ちょっとまた近くに行っているので、僕も行ってみます！

で、次はどこですかw