マスターのインさんは、陳建民の愛弟子。元・都ホテル大阪の中華の総シェフだ。
息子の建一氏は況や全国に散らばる兄弟弟子がときどき足を寄せる店。
担々麺が好きでたまたま入った。以来５０回は行ってると思う。
この何年かは子育てに追われとんとご無沙汰してしまっているが、
インさんには四川料理、中華の何たるかをいろいろ教えていただいた。
お陰で自分は何が好きなのか何を食べたいのか、
膨大なメニューリストを高級中華で手渡されても、動じる事がなくなった。
むしろメニューのチョイス過程を楽しむことができるようになった。
結婚前の妻のバースデーもこの店で過ごしたりと、個人的にもいい思い出満載の店だ。
さて、
・担々麺は、ごまのコクが加わったスープの旨味と、カシューナッツとミンチの
食感が何物にも代え難い。日本の担々麺の教科書のような存在といっても過言ではない。
・塩白湯麺は、貝柱の旨味が凝縮された優しい味に本当に癒される。
・酸辣湯麺は、酸味があってたまに身体が疲れきったとき、これを食すと復活する。
担々麺に食べ飽きたときなぜかこれを食べるとまた担々麺が食べたくなるという
不思議な一品。
・ジャージャー麺は、個人的に夏のイメージ。夏によく食べたからか。個人的には
単独メニューより食事の中の一品としてオーダーする麺だった。ビールによく合う。
・汁なし担々麺は新メニューか。まだ未経験。当然、美味いに違いない。