蝉時雨

訪問日：2012.04:08（日） 13:20頃　　
天　気：晴れ

ご対麺：つけめ麺　並（780円）　

鶏白湯？の旅 ２/２件目

古河の「麺堂 稲葉」さんを出発して貧車で国道４号線を南下して約１時間、春日部駅東口に到着。
とりあえずコインＰにピットイン。場所が良くわからないので携帯でＲＤＢの地図を確認しながら徒歩移動、約５分で発見現着。

店の外には並びナシ、店内は満席で店内長椅子に待機が１名。
券売機で「つけ麺 並」をぽちっとな。長椅子待機へ

店内は板張りの和モダンの内装で客席はカウンターのみ。
カウンターは席数が少なめでゆったりとした配置、落ち着いていただけそうです。

先行１名がカウンターにご案内。
待機１番目後続１名がご来店です。

店主さんと助手さん（提供とバッシングのみのようです）の２名体制ですが調理は店主さん１名のようで。
回転はあまりよくありません。
先々客２名＋１名分が提供されると、２名×２組が退店。後続１名とカウンターへ

待つ事１０分で提供ですが、先行１名と私たち２名分が同時に提供。どうやらある程度の人数分を一緒に調理しているようです。
で、ご対麺。

見た目は普通の「つけ麺」スタイル。つけ汁には大量の油が浮いていいます。

まず麺から
つるつるした麺はミディアム級太麺、モッチリして湯で加減は普通、さほど硬くない。
断面は角型で、芯まで透明に湯が入っていました。

スープは・・・先に分類不能です、純粋に豚骨魚介よりも鶏骨魚介？
茶色に乳化したヘビー級ドロンジョの濃厚なつけ汁は、豚肉に鶏ガラ＋モミジがメイン純粋な鶏白湯ではありませんが、鶏のコラーゲンたっぷりの濃厚スープは、麺へまとわり付くぐらいたっぷりと絡みます。
臭みの無い出汁の感じは鶏６＋豚２＋魚２　味付けは甘みが強く酸味は極少ないマイルドな味わい。

具は、ごめんなさい良く判らない。
チャーシュー・・・多分２枚、薄いバラ肉？
１センチ角位のゆで豚？多分
これが、つけ汁と一緒に鍋で煮られているようで、一体化していて判断不能です。美味しいことには間違いない。

メンマ・・・小さめシコシコタイプ。

表現しにくいが、今までに無い感動はありました。
スープ割りは、カウンターのポットに常備、自分の好みに調整できて良い。
割りスープが、これも？？柚子の香りはしますこれは判る。他に柔らかい旨みは有るのですが正体不明。
スープ割りも完飲して完食です。

食後に
とっても満足な一杯でした。
多分、経験していない味の「つけ麺」に出会えたような気がします。

ご馳走様でした。