≪記憶に残るラーメン　東京編≫

４年前、浜離宮朝日ホールで行われた会社の発表会の帰り、銀ブラを楽しみ、ラー本「トーキョーノスタルジックラーメン」に載っていた懐かしのラーメン巡りの１軒目に訪問。我がバイブル「東京絶品ラーメン」にも載ってました。以前伺った信州・小布施にある「共楽」さんはこちらの、のれん分け店の模様です。

１７：００時着、先客１名、元気のよいおかみに導かれ、奥のカウンターに座って表題を注文、おかみが食券買ってきてくれます。小奇麗なカウンターで待つ事、４分着丼。

ビジュアルはチャーシュー２枚、メンマ、刻みネギが濃い色の醤油スープに載ってます。微量の背脂がスープに混じっているようです。

スープから。煮干の効いた醤油ダレのコクがはっきりと判るスープです。やや濃いめの味わい深い醤油スープで、背脂のコクも加わって、老舗の風格を感じさせてくれるスープ。なかなか美味しいスープです。

麺は中太軽い縮れのあるもの。茹で加減が絶妙で、とても美味い麺。やや強めのスープとも良く合う麺です。

具のチャーシューはモモ肉でさっくりと噛み切れ、肉の味も噛み締められます。メンマもしっかりと醤油で煮付けてあり、柔らかく美味いもの。小布施の店でもメンマが印象的でした。シンプルながらも、味わい深い具です。

華やかな銀座の一角で、長年のラーメンの老舗としての自信を感じさせる、とても美味しい一杯でした。