5/17(木) 19:05訪問　数回目

連続汁なし第三弾！！！（別に連食じゃないよ）
大喜で汁無しの限定が始まったと聞き、仕事終了後に湯島へ直行です。
前日は18:30で売り切れたとの事。
大丈夫かな～と思ったらまだ限定ボタンは生きてました（＾＾）
どんな汁なしかと思ったら、名作『うめしおとりそば』の冷しの汁なし！！これは否がおうにも期待が高まります。
今日も武川店主がいらっしゃいます。こんばんは。

10分ほどで着丼です。
このビジュアル見て下さい！麺は最近限定で良く使われている平打ちのピロピロ麺。その上に茄子、キュウリ、カブ、レタスなどの夏野菜。それにシメジ。サラダですね～。
鶏肉は皮つきとモモ肉。中央に出し巻き玉子！！これはキレイな盛り付けです。
和食の前菜みたいな…。

まずは中央の出し巻き玉子を崩して丼底の鶏出汁と混ぜていきます。海苔の下には紀州梅の梅肉と、ちりめんが！！！　鶏塩スープと良く混ぜていただきます。

もっちりとした食感の麺が極上の鶏塩スープと絡みます。これは美味い。美味すぎますよ！
塩スープだけじゃなくて、スープをジュレ状にしたものも混ざってる。ここに梅肉とちりめんが混ぜ合わさって、サッパリとして鶏の旨味も感じられる汁なしです。
麺も喉越しが良くて茹で加減、締め加減ともに完璧です。

夏野菜の数々もしっかり仕事されてます。茄子は出汁がしみ込んで柔らかい。カブとキュウリは塩漬けされてるのかな？それぞれが違った歯ごたえ。
出し巻き玉子は敢えて崩したことによって、鶏出汁がしみ込んでウマ～～イ。
いつもの皮の表面を炙った鶏チャーシューの細切りと、モモ肉の食感がそれぞれ違っていて美味い。

う～ん。やってくれますね～。『大喜』の汁なしってどんなんだろうって興味深々だったんですが、こう来たか～って感じですよ（＾＾）
あくまでも、普段の延長上で『和』を感じさせる一杯に仕上げて来ましたね。汁なしって、基本ジャンクじゃないですか。正直これだけキレイな盛り付けを、ぐちゃぐちゃにして食べるんだからお行儀も悪いし（爆笑）
でも根底にあるのは、いつもの極上の自家製麺と、創業当初からずっとあるうめしおの鶏出汁スープ。しっかりと丁寧に仕事がされた具の数々。これが合わさって今風のジャンクな食べ方なんだけど、凄く上品で『和』の一杯。脱帽です。

これはもうすぐ始まるであろう夏の風物詩『冷しとりそば』の2012年バージョンも楽しみになってきましたね（＾＾）
めちゃめちゃ美味しかったです。ご馳走様でした。

しかし予期せぬ汁なし三連発。イタリアンからベーシックなタンタン。そして最後に『和』の一杯。
ホントは間に『浜そば』も入ってますが…。（爆笑）
う～ん楽しかったです。