3～4年前に2回ほどお店には伺いましたが、30人以上並んでいたので時間が無く断念していましたが、最近はそこまで並ばなくなってきたので連れと行ってみることに。

いちよシャッターを狙って行く時間にお店前に到着ですが、10分前までは自分達だけでしたんで慌てなくても大丈夫でしたね。
帰りには7人待ちになっていました。

オープン前に注文を聞いてくれるので入ったら配膳は速いのかと思ったらそうでも無いですね。

まず麺から。
自家製の中太ストレートで小麦の香りや旨さよりも、食感に重点をおいた感じでこのあとのつけ汁とのバランスを考えての事だろう。
旨いのは旨いですが100にはしてない感じ。
そのまま食べるより、浸けたときに麺の旨さが格段に旨くなりように。

つけ汁は、豚骨と鶏ガラに魚介系とのバランスが素晴らしく濃厚ではないが存在感は抜群。
こくがあるけどあっさりと食べられるが、しっかりと口に残る旨みはなんだろうか。
黒胡椒と一味の辛さが軽やかにしてくれて、ほのかな酸味が引き締めてくれる。
遠くのほうでトマトのような酸味に思えてきて考えながら食べ進める。

二種類のチャーシューはどちらも旨かった。

今まで食べたつけ麺の中で近いものが見当たらないほどオリジナリティは秀逸です。

レビューを見てはいたがだいぶ想像とは違った。のか味を進化させてきているのか。

唯一変えて欲しいのはテーブルの低さと割りスープが何回割ってもこゆい。

あと炙りチャーシューで店内が煙で目が痛い。

かなり好みです。