今回は麺肴 ひづきさんが火曜日限定で営業しておられる
「堀内ひづき」さんへ伺いました。以前は月曜日の営業でしたが、
去る４月から火曜日に変わったらしいです。

メニューは、以前とは変わってますね。相変わらずどれも美味しそうで悩み所ですが、
今回は筆頭にある表題のコレを、味玉トッピングでチョイスしました。
お昼時を大分過ぎた時間帯で先客４、後客０。
で、着丼まではおよそ５分。到着したらーめんからは、鰹のいい香りを感じる事が出来ます。

さて、まずはスープ。
豚骨を初めとする動物のコクがしっかりと効いていて、尚且つ鰹がガツンとパンチを醸し出していて中々に味わい深い仕上がり。
まさに旨味・コクを味わう事が出来る濃厚なスープですよ。

そしてカエシの主張。醤油のいい意味での酸が感じられ、しっかりとその存在をアピールしてます。
それでいて、中々にスープとのバランスも取れている塩梅。
また、油浮きがそれなりにあり、良い具合のコッテリさが演出されてますね。あと、背脂もちょっと浮いておりました。

麺は中細位で、やや縮れてるかな～という代物。濃厚なスープの旨味を持ち上げ、相性もいい。
尚且つパツンとするような歯切れで、その弾力の良さを味わえました。特に感じたのは、茹で加減がドンピシャなんですよね。
コシもそれなりにあって、中々に秀逸です。

具材は、チャーシュー、メンマ、もやし、ネギ、ナルト、花かつお、味玉。
チャーシューはバラで、厚みもそれなりにあります。しっかりと噛み応えを残しつつ、全体的に柔らかい仕上がり具合。
肉の味も抜けてなくて、美味いです。
あと、もやしやネギの食感がいいアクセントになっていたし、味玉もいい感じにトロリ。メンマも太い柏木状の食べ応えのある物。
また、ナルトが何気にいい仕事をしています。
このラーメンにおいては、もっと分厚～いナルトなら、めっちゃ合うんだろうな～となぜか感じました。

そんな具材たちの中でも、インパクトさを放ってたのが花かつお。バサッと盛られていて、その風味が全体にいい影響を及ぼしてます。
この鰹節によって、スープの旨味をさらに引き上げ、そして鰹感を増し、麺にもいい感じで絡んでくるので、
このラーメンを表すのに、重要な役割を担ってます。まさに鰹尽くしといった感じを味わう事が出来ますね。

総じては、全体的にもかなりのレベルの高さを垣間見れ、
鰹や動物系、そしてカエシの旨さをしっかりと引き出している印象のらーめんで、その仕事ぶりの見事さを感じることが出来ました。
特に鰹の旨さを存分に体感でき、それでいて変な臭みとかなく、良い主張さを表現させています。
普通、これだけ鰹が押して来たら、後半飽きが来るかな～と思いましたが、結果的には最後まで飽きずに飲み進められました。
この魚介の効かせ方、ラーメンの造り方は、ひづきさんらしさが出ていて良かったです。流石といったトコロでしょうかね～。
まあ、全てにおいて、バランスが取れてました。ハッキリ言って、このラーメンは満足できましたね。
思わず唸ってしまいましたよ。何かは分かりませんが、足りない物が補われているような一杯だったかな。

そしてスープを最後まで飲み干したら、それなりにお腹も膨れました。
また訪れる機会が巡ってきたら、他のメニューの　「鯛干拉麺（塩味）」　を頂いてみたいです。

御馳走様でした。