Item: 柏大勝軒総本店
Rating: 83
Author: Ra.Ibasen

83点

2012.6.2.　　　　　　11:00開店。シャッターズ15人以上。初訪。

この日は柏へプチ遠征。先週開店のこちらへ！
前柏大勝軒が閉店し，残念に思ってましたが，場所を移しての営業のようです。
店に着くと，チェーンのような大きな店舗。駐車場も広いデスね～。例によって，山岸氏と田代氏の大きな写真が……賛否あるでしょうが，こんなに大きく掲げなくても……と思うのは私だけでしょうかｗ
意外に早い時間からの並びは少なく，開店５分前になってどっと人が入ってきました。２～３分遅れて開店です。券売機で表記メニューをプッシュしてオネイサンに渡し，席数の多いカウンターに陣取ります。中盛まで同額とのことなのでお願いしました。
厨房前には大きく旧店舗の看板が。卓上のメニュー写真をみると，塩系には櫛切りのレモンが乗っており，旧店舗のメニューをそのまま受け継いでいるようですね。「東池袋大勝軒 ROZEO」を思わせる，ファミリー向けの構造です。
７分ほどで提供です。お～，レモン！ｗワカメ？ｗｗさっそくいただきます。

麺はつるもちっとした太麺。つけ麺としては標準的な感じですが，茹で加減もジャストで美味しいですね。〆は水道水レベル。水切りは意図的なのか甘め。最後には器の底にけっこう水がたまっておりました。もう少し，きっちりと切ってほしい気がします。
次につけ汁に浸けて食してみます。う～ん，旨い！醤油系とは違ってカエシの癖はなく，これが塩メニューであることを思わせますね～。粘度は軽めですが，塩分濃度を調整し，麺に程よく絡む感じです。豚メイン，鶏もお使いでしょうか，動物の旨みがしっかりと支えていて，節系魚介の旨みもよく効いてます。このつけ汁はかなり好み！うま～！
カテゴリーは，豚骨魚介なのかもしれませんが，デフォつけと区別するなら塩豚骨かな？一応そうしておきます。
具は麺上に海苔，ワカメ，レモン。つけ汁中にナルト，ネギ，メンマ，チャーシュー。
海苔は上質でうま～。
ワカメは瑞々しくてつるプリっとした歯ごたえがあり，けっこう好印象。冨田食堂の次ぐらいｗ
レモンはここの塩系のトレードマークですね。麺に絞り，軽く浸けて食すと爽やかに味変。つけ汁全体に影響を与えないように少しずつ麺に絞って味わいました。
ナルトはお飾り。ネギは適量。メンマは中サイズで普通にうま～。
チャーシューはバラタイプ。厚さは３～５㎜ほどで大きさも中ぐらい。軟らかで味付けも良く，大好きなのですが，もう少し量はほしいデスね。チャーシュー増ししたいけどガマンシマスｗ
麺量は300ｇぐらいかな？難なく完食。割スープはポットで提供。昆布出汁のようです。大勢に影響はなく美味しく完飲！満足デス。

総じて，レモンの味変が面白い，塩豚魚つけ麺ですね。
このタイプのつけ麺は，食傷気味ではありますが，醤油の香りを廃した出汁の良さをストレートに味わえるバランスのとれたつけ汁だと思います。塩豚魚にはレモンもけっこう合うのが分かりますしね。
メニュー自体はかなり好みなので，85点！とイキたいところですが，水切りがかなり甘かったので－２点しておきます。
ここの再開はお近くの方には嬉しいでしょうね。美味しかったデス。ごちそうさまでした。