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4/4水曜日1330訪問。待ちなし。先客1名、後客5名。本日のスープはかなり乳化が進んでいた。どうも塩ダレとのバランスが決まらないようで、塩気に乏しく随分とマイルドなスープになっていた。塩味はカラメができないので対処法が難しい。チャーシューは濃い味付けで柔らかく煮込まれており、箸で崩しヤサイや麺と絡めて食すととてもウマい。そろそろ大に挑戦してみたい。ごちそうさま。
トリラー
トリラー
あかいら！
LIE LIE LIE
待ちなし。先客1名、後客5名。
本日のスープはかなり乳化が進んでいた。どうも塩ダレとのバランスが決まらないようで、塩気に乏しく随分とマイルドなスープになっていた。塩味はカラメができないので対処法が難しい。チャーシューは濃い味付けで柔らかく煮込まれており、箸で崩しヤサイや麺と絡めて食すととてもウマい。そろそろ大に挑戦してみたい。ごちそうさま。