6月9日　　10:50(開店11時半)
麺屋桐龍＠川口市に訪問
前客　0人　　後客　14人　
今日のスープもバランススープ！
若干すっきり気味ですが～

前回より濃厚寄りでいい感じですね！

骨・豚どちらもデシャバラないですが
どちらも主張するスープ・・・。
矛盾していますが～
感じたままに書いています(遠い目)

まさに店主さんが目指している
｢スッキリ、コク旨、シャープで立体的｣に
向かっているのではないでしょうか？


ヤサイはキャベツ率低いように見えますが
キャベツが細かく刻まれており～
マンベンなく散りばめられていますね！

ヤサイを口に入れると常にキャベツが
いい意味で邪魔をする演出・・・・。

ヤサイも助手さんの担当と以前聞きました！

助手さんってもしかして
隠れた才能有るんではないですかね？

主婦目線(失礼だったらご連絡を)で見た
工夫でこれはとてもいいと思います！

桐龍さんは家族が多いお店ですので
子供からお年寄りまでいらっしゃります！

この配慮はハナマルで有ります！



豚はカネシに旨みを出し切っていない
旨みの豊富な豚！

バラは赤身もホロホロで
脂身の甘み満点で神豚。

腕は豚トロに変更して頂き～
感想は後ほど・・・(引っ張る)


麺は今日も私の好きな方向の麺！

硬めに茹でられたボキボキ感の残る
オーションが香る平打ちピロピロ麺。

最近仕込みの分担で
麺に集中？出来ているようで

チョット前より断然良い印象であります！


そして豚トロ！

店主さんが今日の豚トロは
モロ豚トロ！・・・て凄い名前ですね！

どれドレサテ頂いてみましょう！


クニュクニュとした脂身と
サシの入った赤身がグニュグニュ！

そして脂身と赤身の旨みが凄い！

豚脂身特有の癖がなく
質のいい脂身の旨みと香り・・・。

とにかく食べてみてください！

百聞は一食に如かずでありますから！



今日も完成度の高い一杯でしたね～

単純に完成度の高い二郎系って
括ってもよいのでしょうかね？

キャベツの気の配り方や豚トロ。

その他にも書き切れない程の努力が
この1杯に注ぎ込まれている・・・。

夫婦2人3脚で作り上げた
桐龍愛のこもった一杯ではないでしょうか？

とても美味しかったです！また伺います！
ご馳走様でした！

桐龍劇場の詳細はここで見れます・・・
http://banderu.exblog.jp/17636295/