本日Xmasにも関わらず、
どうしても食べたくなりブラリと…
燦燦斗へやってきました。
中に入れば、クリスマスだというのに満席。
独身男性ズラリの中に混じって熟年カップルが。
こちら後で気がついたのですが店主のご両親
穏やかなご主人に似ているお母さん。
自分達の食べた分を片付けているお父さん
授業参観中の子供のように
落ち着かない感じのご主人でした。

それはさておき、つけ麺を注文。
カウンター席の後ろには
製麺の機械がひっそりと落ち着いた趣
どんぶりを温め、ケースから出した麺を
丁寧にほぐす。チャーシューは一塊ずつ
ラップにくるんでおいてあります。
仕事の丁寧さにまず惚れ惚れ

10分程でつけ麺が出来上がり。
麺は多少黄色く見た目は平太。
２,３本とって麺だけ食べると、つるっと。
芯はないものの太めのまっすぐの麺が
跳ね返るほど弾力があり尚かつ柔軟でもある。

つけ汁につけて一口目。
最初の印象でつるっとした触感かと思ったら
つけ汁につけると、麺全体の触感はザラリと舌に。
つけ汁の中の魚粉か。これが麺に絡みウマイ
底ではなくスープ全体にこれほど魚粉が
混じりこみだがトロリ感はなくシャバ系でさらっと
そして煮干のような魚味の油が上澄みに。
これがクリーミーで全体をまとめている。
麺と共に沈んでいくと
豚と魚介の風味ががっしりと力強くそしてうまい
バランス型であり、多少和風な感じもある。
これはかえしの味だろうか。
例えると、豚骨魚介にそばつゆと魚油を足した感じ

具はかいわれとメンマ
そして特筆すべきこのチャーシュー。
低温調理されたピンク色の肩ロース？
のチャーシューの繊維の重なり具合と
噛むと繊維の間からしみでるうまみ
しょうゆダレで煮た味付けに赤味のうまみが
鬼ウマ！
どんな豚肉でも干してから煮るとこのような
味になるのですが、これは元の材料がイイィ！
チャーシュートッピング（250円）は必須ですね

最後にスープ割りをいただきました。
ここで初めてレンゲをつけてくださって
心遣いに感謝。
底にはとにかく均一に細かくすられた魚粉が大量に
ミルで細かくしたんでしょうか。これが
麺をつけるとざらっとまとわりつく秘密か。

クリスマスの夜。素敵なひとときと熱い一杯
ありがとうございました。
さらに美味しくなってる事を期待してまた来ます。