Item: 自家製麺 琥珀
Rating: 83
Author: Ra.Ibasen

83点

2012.6.30.　　　　11:30頃訪問。先客１人。初訪。

週末，松戸の話題店に遠征～！

目立たないんですね～。お隣のラーメン屋さんの方が目立つので，見過ごして何度か行き来ｗ
やっと見つけたと思えば車を停めるところが……。何とか停めて歩いてきたら，余裕をもって到着するはずが開店時間過ぎてました。
入り口に製麺機。まだお若いと思われるご店主は，キリっとした和の職人風。小ぎれいな店舗ですが，カウンターはなく全てテーブル席なんですね。蕎麦屋さんみたいｗ
オクサマ？に最初から決めていた，店名を冠する表記メニューを注文しました。４分ほどで提供です。お～，大きめの丼ですが，その表面いっぱいに大きなバラロールチャーシューが２枚！ウマソ！さっそくいただきます。

麺は自家製の中細微ウェーブ。加水を抑えたような白っぽい麺ですが，ザラパツと言うよりはつるっとした食感で，幾分もちっとした弾力があります。小麦の味わいも感じられる上にしなやかさも兼ね備えた秀逸な麺ですね～。しっかりとした腰を感じる茹で具合でうま～！
麺をすすると渇いたような節の香り。魚介が先に来ますが，鶏の旨みがしっかりと支えてる感じですね。改めてスープを飲んでみると，塩分濃度も適正で奥深い旨さ。これはイイですね～。２度，３度とレンゲでスープを飲み味わいます。塩尖りも感じられず，まろやかうま～！これは完飲系だわ。（そうじゃなくても飲むけどｗ）
具は，海苔，水菜，味玉，ねぎ，万能ねぎ，チャーシュー。
海苔は上質でうま～。水菜は彩りよく清涼感を提供。半玉の黄身とのコントラストが美しいですね。
ねぎや万能ねぎは適量。スープの味を壊しすぎないぐらいの量がいいです。
特筆すべきはやっぱりチャーシューでしょう。直径８cmほどのバラロールは５㎜弱の厚み。味も適度に付いていて軟らかうま～。味付けは醤油はほとんど使ってないんでしょうね。塩によく合います。
ただ一つ残念なのはメンマが入ってないこと。私は，メンマってそんなに好きなわけではないのですが，入ってないとけっこう寂しいんですね。何か物足りなく感じてしまいます。
麺量は170gぐらいはあったでしょうかね。美味しーく完食した後は，上質スープも余すことなく完飲！

総じて，２枚の大きいバラロール，味玉の黄色と緑のコントラストが印象的な，上質鶏魚介塩清湯ラーメンですね。
魚介が前面に出たメニューは前晩も食べたわけですが，スープだけならあちらの方が奥深いかな？でも，このお値段でチャーシューメン並のバラロールが乗ってるのは嬉しい限りです。半玉もついてるし……。だから，こちらの方が高採点にしようとも思ったのですが，メンマがなかったのがちょいと心に引っかかってるのでオナ点と言うことで。
スタビーさんは醤油の方が好きだとおっしゃってるし，アカンな会長はザルの方が高採点……。じゃあ店内連食？……ホントに迷いますねｗ
また来るということで大人しく退店～！ごちそうさまでした。