外出先から直接帰宅する前におやつタイムでこちらにうかがいます。自宅周辺のチェーン店くらいしか京都ラーメンは経験値がないので、ちょっと期待しながら18時半過ぎの入店時に先客多数。日本橋という場所柄、サラリーマンやOLが多いです。

カウンターの一角に腰を下ろしてラーメンと告げると、所定項目の好みを尋ねられ、麺のかたさ・背脂の量・辛さ（一味）すべて普通でオーダー。ライスがサービスとのことでしたので普通盛でお願いすると、5～6分で一杯が配膳されました。

背脂がビッシリと浮いたスープに薄手の肩ロースチャーシューが2枚、メンマに九条ネギの小口切りがそこそこ多めといった一杯。一緒に提供されたライスは、たくあん2枚が添えられて茶碗にたっぷり盛られています。ではスープからいただきましょう。

鶏ガラ出汁に多少甘みのあるクラシカルな醤油ダレを合わせたスープ、表面近くの上層は背脂がたっぷりと浮いて層をなし、その甘みがまろやかさにつながっているようです。もう少し下の中間層からスープを掬い上げてくると、上層部の脂の甘みがよくわかります。

さて麺。加水率の低い中細ストレート。硬さ普通でお願いしましたが多少柔め寄りでしょうか、小気味の良い破断感はありません。まぁ柔らかすぎることはなく許容範囲ではあります。ただこの麺のコンディションの変化は早く、終盤にはかなりダレてしまいましたので、私の基準からすると硬めオーダー必須の麺だと感じました。

九条ネギは特に増していない割にはケチケチしていなくて良いのですが、品種的なものか切ってから少し時間が経過しているのか、多少匂いがキツく感じました。ネギは好きなんだけど帰りの電車の中が気になります。肩ロースチャーシューは薄切りですが2枚入っていて、味付けもしっかりとしたものです。1枚は後ほど丼作成用にとっておきます。

丼の最下層には辛味が普通量沈んでいるはずなのですが、途中でスープを撹拌しても赤い色はあまり目立たず、また辛さもさほど増したようには感じませんでしたので、辛さは多めのオーダーでも良いかもしれません。

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チャーシュー、メンマ、麺と青ネギをライスに載せ、上から背脂スープを適量振りかけて即席ラーメン丼を作成していただきましたが、なんだかんだ言っても、この手の一杯はライスとの相性は良好です。麺の柔さなど多少気になる点があったものの、ライスまでいただいてこの日はしっかり満足しました。

なかなか来られる場所ではありませんが、機会があれば再訪したいと思います。ごちそうさまでした。