7/19 22:55入店
東京から電車に揺られ金沢に21:30到着。先発隊と若干の飲み。駅から離れてるためラーメンのためだけタクシーで。先発隊のツレも一緒です。
L字カウンター9席に小上り4名×3。先客1名と寂しいですね。オペは店主と思われる方1名。

店内右手の券売機で角ふじ麺を購入。手渡し時に増しコールします。麺硬さ、味の濃さ、脂の多さ、野菜量、玉ねぎ量、ニンニクの量です。ニンニクマシマシと言ったら「かなり多めですね」と言われました。因みにツレは全て普通コールで。
5分もしないうち着丼！
小ぶりの丼で低めの標高。野菜増しは多いですよね？との問いに「はい！」でしたが全く迫力ナッシング。茹で加減はシャキシャキでモヤシ比率95%。ヅケニンニクの盛り、玉ねぎ量は良い感じです。

まずはスープから。若干温めで非乳化、カエシ強めのややショッパー。モヤシを絡めて和らぎます。そこに玉ねぎを加えると柔らかい甘さになります。表面には大粒背脂が。この辺は本家通りですね。
続いて麺。ふじ麺らしい折れ曲がったボキボキ麺ですがやや細め。中太でしょうか。それに硬めコールの割には軟めですね…
具材のチャーシューは…ペラ1枚の味付け無し。トロっとしてますがもう少し味付けして欲しいですね。
玉ねぎ多めで甘くなり過ぎ、ヅケニンニクのパンチが効いてきません。チョット選択ミスですかね。

自分は色々？？？ながら完食。ツレは食べ慣れないため、モヤシ多過ぎ！と途中遭難。デフォの麺硬さを確認するためツレが残した麺をひとすすりすると…あれ？硬い？自分のより…まさかの麺硬です…(ツレも硬いなぁって思ってたと言ってました)
はぁ〜このためにタクシーで来たのに…ガッカリ…
やはり地方でのJ系は認知度も人気も低いのでしょうか。店主は千葉で修行とのことでもう少し頑張って欲しいものです。
ごちそうさまでした。