【店名】 麺屋 壱正 各務原店


【場所】 各務原市


【営業時間】 １１時３０分から２２時


【定休日】 なし


【席数】 ?


【写真】 北海道味噌ラーメン(炙りチャーシュー・味玉トッピング)


【値段】 ８５０円


【スープ】 味噌


【麺】 中太麺のちぢれ


映画の終了した時間が２時位だったので中休みのない『壱正』で昼食。


この店は『味噌ラーメンの専門店』なのでメニューには『味噌』しかない。


『信州味噌』・『九州麦味噌』・『北海道味噌』の三種類から選ぶ事が出来る。

その中から『北海道味噌ラーメン』をチョイス。


この見た目(店内の光の加減もあるが)、白味噌ベースの様に思えるが、このスープを口に運べば、味噌独特の濃厚な風味を感じる事が出来るが、甘みよりも塩気の方が強い印象。


この味噌の風味を支える様に鶏ガラの旨味と野菜の甘みが、次第に伝わる。


スープに添えられている、フライドオニオンの最初は『カリッ』とした食感とスープに染み込むと、玉ねぎ独特の甘みがアクセントとして伝わる。


このスープには、ニンニクも使われているらしく、ニンニク独特の風味が、どちらかと言えば、一本調子になりがちな『味噌』に奥行きと深みを出している。


『こってり感』もあって夏バテ防止に効果ありそう(味噌は健康に良い。)


『麺』は『中太のちぢれ』タイプで、サラッとした味噌スープだが、絶妙な持ち上げで、プリプリとした食感で喉越し、舌触り共に及第点。


炙りチャーシュー・モヤシ・フライドポテト・ネギ・味玉が盛られている。


ポテトがラーメンの具材として使われているのは珍しいが、ポテトのホクホクとした食感が面白い。


チャーシューは、炙りのおかげで、香ばしさと厚みがあるのに柔らかさがあり、適度な噛み応えもある。


味玉の半熟加減は普通かな?と思うが、味付けは濃い。


しかし、店のエアコンが故障していて、店内の暑さには参った。


汗だくで『味噌ラーメン』は結構辛い物がある。