【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺屋　壱正　各務原店



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各務原市

　

【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～23時30分



　　　　　　　　　　　　　　　日曜日　　　　　　11時～22時30分



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　？ 　　　　　　　　　　　　　



【写真】　　　　　　　　　　信州味噌　肉ネギらーめん（炙りチャーシュー・味玉トッピング）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　990円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　64点



【感想】



信州味噌ベースの『味噌らーめん』。

見た目は白味噌と言った印象。

スープの色合いからも想像出来るが、味噌独特の甘みが濃厚で香りが豊かで非常に口当たりが『まろやか』。

動物系と魚介系を合わせたスープがベースになっているので、変な『しつこさ』がなく後味が爽やか。

辛味を絡めた白髪ネギ・オニオンチップ・モヤシとニラ炒め・豚肉のミンチ・山菜・炙りチャーシュー・味玉が盛り付けられているが、オニオンチップは最初はカリカリの食感が楽しめて、スープが染み込むと柔らかな食感が楽しめて、モヤシやニラの食感も加わる。

豚肉のミンチもアクセントになっているし、山菜の爽やかさもあって飽きる事のない一杯。

白髪ネギは少し太い感じも受けたが、甘みのある味噌スープに徐々に辛味が加わりシャキシャキとした変幻自在の食感や味覚の変化が面白い。

スープの最後の方は何かの塩辛さが目立っている印象も受けたが、許容範囲かな？

『麺』は、味噌スープに絡みやすさを考慮してからなのか？『中太麺ちぢれ』。

プリプリの食感と味噌スープを持ち上げるので、味噌の香りが良い塩梅で纏わり付いている。

炙りチャーシューは、炙りらしい香ばしさがスープにも染み込む。

若干、脂身が多いので『脂っぽさ』を感じるが、脂身の甘みは濃い。

肉質も柔らかく噛めば噛む程、豚肉の旨味が強くなる。

味玉は、味噌浸けしたと店内表記にあったが、味噌の風味は大人しい。

半熟加減は良い感じ。