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臭みの全く無い白濁したスープはおそらく丁寧に下処理された豚骨とトリガラのＷスープ。ポタージュみたいみトロミがあるのは強火で長時間煮込んで多分軟骨等がスープに溶け込んだんだと思う。塩ダレを使い鶏油も浮いておらず、家系醤油豚骨とはかけ離れあえて分類するなら塩豚骨。ただ、オリジナルと言った方が当てはまる。麺は手打ちで、昼間店の前を通ると店主が打ってるのが見える。２，３年前から月１，２回通ってるけど、味にブレがほぼ無いのも素晴らしい！チャーシューは肩ロースを塩スープで煮た感じ。好みはあるが相模原近辺で食べるラーメンの中でトップレベルだと思う。
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おれ
リミナル
Litvak
アンプリティアー
はせがわへいぞう
ひぐま
臭みの全く無い白濁したスープは
おそらく丁寧に下処理された豚骨とトリガラの
Ｗスープ。
ポタージュみたいみトロミがあるのは
強火で長時間煮込んで
多分軟骨等がスープに溶け込んだんだと思う。
塩ダレを使い鶏油も浮いておらず、家系醤油豚骨とはかけ離れあえて分類するなら塩豚骨。ただ、オリジナルと言った方が当てはまる。
麺は手打ちで、昼間店の前を通ると店主が打ってるのが見える。
２，３年前から月１，２回通ってるけど、味にブレがほぼ無いのも
素晴らしい！
チャーシューは肩ロースを塩スープで煮た感じ。
好みはあるが相模原近辺で食べるラーメンの中でトップレベルだと思う。