15:20初訪問　先客5名 後客なし

大将系列は間門本店と六浦店は訪問済みで錦町のみ未訪。
系列店ではスープが薄いとの風評ですが如何に？
飲んでみると豚骨のコクは弱めですが油はややキツく塩分は高め。
本店では油はキツく感じなかったしカエシタレを足した記憶があるので釜利谷店が軽い味かと言えばそうは言えないかもしれません。私はむしろ本店の方が飲み易いです。
好みの分かれるところですが私は本店の方が好きですね。
茎ワカメ、海苔との相性は本店同様良いです。

麺は加水高めの中太のちぢれ麺、本店と六浦店は中細の低加水ストレート楕円麺だったと思うのでこの点は大きく異なりますね。
こちらの麺の方がノビ難いですがどこかで食べた事のあるような麺なので大将らしさという点では本店筋の麺だと思います。この麺なら固め指定は不要だったかもしれません。

海苔は増し含め10枚、茎ワカメは本店より随分少なく物足りないです。消化出来ない程入れて欲しい＾＾
葱は本店の薬味葱に対しこちらは白髪葱ですが大きく取り上げる程の違いはないです。チャーシューは厚切りの煮豚、筋張って固いのはロットで外れを引いたようですがこういう肉はチャーシュー丼に回した方が良い気が。なんか豚も本店と違う気がしますがこれではなんとも。

味は本店のが好みですが接客や配膳ぶりは本店が悪い訳ではないですがコチラの方が丁寧且つ真面目な印象ですし、ニンニクもおろしと刻み2種類あるなど本店より良いと思える点も。
釜利谷オリジナルと思われるネギダクの和風ラーメンも気になります。

本店とそれほど違いは無いと思いますが細かな違いの積み重ねが大きな違いとなって具現化している気が。
特に麺が全く違うので大将に来た気がしないですが回数を重ねればこのあたりの印象も変わってくるかもしれません。


60点＋スープ5点＋茎ワカメ5点-豚1点＝69点也。