omuサン
コメント
沖縄に家族旅行に行かれていたんですね、お帰りなさいませ＾＾ゝ
八重山そばって初めて聞いたのですが結構有名なんですね。
在沖中の他のレビューも拝見しましたがスープは何処も大体似た感じなんですね。
麺は最近のモチモチ麺に慣れてきてしまうと食感的に物足りない感じがしてしまうのかな。
SRIDE-眼鏡 | 2012年8月21日 21:57SRIDE-眼鏡さん、こんばんは。コメントありがとうございます。
那覇経由で石垣島まで遊びに行ってました。
八重山そばって、聞き知ってはいたものの、実はあまり良くは調べずに行ったんですが、沖縄そばとは、麺が違うものでした。
スープは、豚骨とカツオ出汁のバランスが違うだけと言ってしまえば、それで済んでしまう程度の差です^^;
＞麺は最近のモチモチ麺に慣れてきてしまうと食感的に物足りない感じがしてしまうのかな。
どれも加水率の低い麺なので、ゆで過ぎると、なんとも歯ごたえの悪い麺になってしまうんですね～
家系みたいに、固めとか注文できれば良いのですが・・
omuサン | 2012年8月21日 23:37
娘と2人、スタンダードな「八重山そば」（￥600）を注文。嫁サンは野菜そば（￥800）を注文。比較的新しいのか、店は清潔でオシャレな作り。厨房では御婦人達が調理してます。5分ほど待って着丼。お新香が付いてきました。
少し濁りのあるスープは、豚骨もカツオも少し軽め。塩気は程良いものの、かなりアッサリした出汁です。少しイスタントチックな感じも・・。コーレーグースを少し投入して辛みを追加。
麺は中細で丸い断面のストレート。少し黄色味がかった麺で、加水率は低め。茹で過ぎに近い感じで、コシが無くモソッとして、あまり美味しい麺では無いです。麺量は、定番で少なめ。
細切りの3枚肉は、甘めの味付け。量も多くて、なかなか美味しかったですね。カマボコは、沖縄カマボコでは無いような気がしますが、「八重山そば」だとこれが標準なのかもしれません。「野菜そば」は、名前の通りに、具は炒め野菜のみで、肉類は無し。少し、タンメンっぽい味がしました。
島一番の観光スポットな場所のせいか、少し手作り感に欠けた一杯。店の規模からいって、大勢の客を捌くのに適したお店かな。御馳走様でした。