9/2 12:55入店。店内ほぼ満席。

北陸出張前に腹ごしらえ。最近オープンして気にはなってた当店へ。
店外券売機でデフォの豚王を。こちらは来ようと思えば何時でも来れそうなので。
ほぼ満席とは中々の繁盛ですね。空きカウンター席に座るとオーダーシートがあります。このシートにお好みを記載して下さいとのこと。
味の濃さ:普通
香味油の量:普通
ニンニクの量:多め
野菜の種類:青ネギ
チャーシューの種類:角煮
麺の硬さ:超硬
その他トッピング、サイドメニューの有無記載あり。

このオーダーシートと食券をお姉さんに手渡して提供を待ちます。厨房を見ると、テボから湯切りザルへの空中遊泳ムーンサルトのパフォーマンスです。この演出を見ながら5分程での着丼です。さすが早いですねw

記念撮影を終え、まずはスープから。う〜ん、中々美味いじゃないの、このスープ！臭みをほとんど感じないのですがシッカリ豚骨の旨味が出ています。これなら豚骨嫌いでも飲めるのではないでしょうか。ニンニクも効いていてパンチのあるスープです。

続いて麺を。極細麺ですが、やはり先レビューの通り１ランクやわ目の感じ。超硬(ハリガネ)がバリカタの硬さです。替玉も同じくハリガネにし店員さんから「1〜2秒ほどです」とのことでしたが、今度は若干粉っぽさが残っていました。最初には感じなかったスープのトロミが後半に出てきたのはこのせいなのでしょうね。美味しいスープがもったいない感じがします。

具材はタップリ万能ねぎにこれまたタップリのキクラゲ。どちらも良いアクセントになってます。
最後に豚。見た感じ小さいのが、と思いましたが氷山の一角、全部を引き出すと5cm以上の厚みのものが！味付けはと言うと若干甘めですかね。もっと薄味にした方がスープとの一体感もあると思います。

総じて、スープは美味いのですが、麺に改善の余地があると思います。
ボリューム的にもどうでしょう。麺がデフォで150g程度。替玉が基本なので100gで十分でしょう。豚もあそこまで必要とは思いません。これも半分くらいにして¥650でどうでしょう。結局のところcpが悪いということです。

接客の元気さで+1点です。
ごちそうさまでした。