まるまるです。
今宵は大久保で飲み会。
その前のちょっとラーメンってことで来ました。
hachiさんです。
本当は夜限定の冷やしを頂きに来たんですが,開店30分後に到着すれば、既に売り切れ。
仕方ないので、同じく夜限定10食の極煮干しラーメン750円をポチ。ビールは・・・・なんか飲む気になりま千円。

ご対麺～♪
乳褐色で、泡だっているスープには
穂先メンマ、ほうれん草、茗荷＆長ネギの小口、バラチャーと云う麺バー。

スープはとろみがあって濃厚。
煮干しの旨味がぎゅっと詰まっている感じですね。
そしてニボは最小限度。
おそらくは
動物系の油脂特有の甘さのせいか、非常にまろやかな口当たりです。

麺はエッヂの効いた細麺。
ストレートで加水低め、ボソッっとした口当たりで、コシはないです。
いわゆる関西系の濃厚スープのお店によくあるタイプで
このスープにこの麺は関係性は上々ですね。


具の
チャーシューは肉特有の臭みがあって、これは↓ブレか。
その他、茹でたほうれん草や茗荷や長ネギの切り方などが丁寧な仕事ぶりで好印象です。


正直冷やし目当てだったので、デフォラーはノーマークでした。
ただ、仕事ぶりや接客姿勢には目を見張るものがありましたね。
非常にイケ麺店主さんなので女性の一人客も居ましたし、今後も注視していきたいお店です。

なので、また来ます。
ごちそうさまでした。