12.9.13(木)10:45 夕食にこの店を訪問。大正元年創業の桑名の老舗海苔屋が経営している店だそうだ。店内は新しく小奇麗。券売機の前で何を買おうか迷っていたら、でーかわラーメン870円がお薦めだというので、食券を購入。でーかわとは店長のあだ名だそうだ。ちなみに、ふつうのラーメンは650円。
先客はいなかったが後客4名とまずまずの繁盛。
カウンターで待つこと7分ほどで、丼登場。
スープは豚骨醤油に背油を浮かせたスタイル。豚骨の旨味はまずまず。カエシは弱めだが塩分濃度は丁度良い。油が浮いているわりにはしつこく無い。
麺は太麺でモチモチの食感。家系の麺のようだ。湯で加減は固めだが、食べてるうちに丁度良くなる。
具はモヤシが主で玉ねぎ、クズチャーシューが加わる炒め物。コーン。チャーシュー。メンマ、海苔。
炒め物はシャキシャキだが、野菜の水分がそれほど強くないスープを薄めてているように感じる。コーンは不要だ。チャーシューは固めの肩ロースでまずまず。特筆は海苔。口の中に広がる海の香がハンパじゃない。さすが老舗海苔屋の海苔だ。
麺と具を完食。スープは半分ほど残し終了とした。
海苔が旨い豚骨醤油。まずまずだったが、もう少し力強さがあれば、なお良かっただろう。