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「【限定】シンプルなる鶏と魚介の調べ850円+味玉(クーポン)」@信濃神麺 烈士洵名 長野店の写真先ほどの気むずかし家さんに次いで連食です。
こちらは九段 斑鳩さんとのコラボなんですってね。

器はステンレス?で、スープの見た目は驚く様に澄んでます。
鶏がベースと思われ、そのふくよかさや魚介の滋味さがバランス良くてですね、
あっさりしながらも旨味が確かという造りなんです。
それでいて浮かんだ鶏油がコクを広げており、まさにじんわりと美味しさが染みわたる形です。

塩っ気もそれとわかる確かな効き加減。ショッパイと言うのではなく、絶妙と言える主張さで、
塩のある意味円やかな旨味が効き及んでます。上手く塩を味わう事が出来るスープでもあります。

麺はエッジの効いた細麺ストレート。なんか淡い蕎麦っぽい色艶をしてます。
よくよく見ると全粒粉が練り込まれてますね。それなりの風味がある美味しい麺です。食感的にはザラサクといった感じでしょうか。
また、茹で加減はしなやかです。スープに対して穏やかさがあります。

具材は鶏チャーシューとネギとトッピン味玉。チャーシューは二種類で、ももと鴨。
どちらもしっとりした柔らかさで、それぞれの旨さが存分で美味い。ももに到ってはプリっとしてる感じです。
あと、チャーシューにはドライニンニクが乗ってました。このチップは味わいの幅を広げるという魂胆ですかね。
ネギは切り方が違うのが三種類です。輪切りと千切りとザクっと切った物。及ぼす食感はそんなに大したことはありませんが、
ホントの薬味感が表だってます。味玉はトロ~リで。

総じては、塩のしっかりさや鶏魚介の旨さが効いた塩ラーメンでした。あっさりと上品に、っていう感じでもありましたね。
シンプルではあるんですが、奥が深まっていて美味しさの物足りなさは案外ありませんでした。
中々にキチンとした、バランスが目覚しい一杯でしたね~。

このラーメンは、スープや麺を楽しむ為に具材をあえてシンプルにしてるらしいです。まあCPはそんなに高くないと感じますが、
それでも全体のレベルやバランスは高いと実感できました。でも楽しんだ上で具材をガッツリいきたいと、自分は欲張りたいですね。

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (7) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

どもー。

有名店とのコラボとか,長野のお店も頑張っている店が多いですね~。

せーはさんのように思い切ったラーメン行脚はなかなかできないのですが,いつか長野も行ってみたい……。

Ra.Ibasen | 2012年9月29日 01:29

どもです。

コラボが多いですね~。
器がステンレスってのはちょっと冷麺とかのイメージですが
普通に温かいスープなんですよね?
でも澄んだスープやチャーシューの鴨とかこだわりが感じられて
食べてみたい一杯ではありますね。

毎度です
長野のお店も良さそうな所が沢山ありますね~
長野遠征も年内は無理だな~?
出来れば泊りでいきたいです。

もんど | 2012年9月29日 08:32

こんちは。
あれ? これって冷たい?
食べたいと思ったもう一杯ってコレです。
雑誌で紹介されていた他のお店は興味なし~。(笑)

5656 (活動超停滞中) | 2012年9月29日 10:35

レビお疲れ様です。
ステンレスの容器だと冷麺みたく見えますな。
ましてや清湯スープだと余計に・・。
最近ザラサクの麺って小生的にはマイブームのような・・・。

麺麺 | 2012年9月29日 18:15

こんばんは。

長野担当時代は、こちらも良く行きましたが、このメニュー、私ダメだわ、、、

チャーチル・クロコダイル | 2012年9月29日 22:36

>ラ茨専さん、コメントありがとうです!
 昔と比べて、信州のラーメン界は盛り上がって来てますね。
 だけど、まだまだという部分があるのも、また事実だと思います。
 まあ、これからさらに発展していって欲しいですよ^^
 

>アキブンさん、コメントありがとうです!
 確かに冷麺っぽい器ですが、温かいスープです(笑)
 器にもきっとこだわりを持ってるんでしょうね~。
 まあこのラーメンは、美味しさが素直でした^^


>板金屋さん、コメントありがとうです!
 長野県も、頑張ってるお店が多くなってきましたよ。
 まあ、いつかゆっくりと遊びにいらしてください^^


>5656さん、コメントありがとうです!
 やっぱりこの二杯ですよね~。
 でも、そういう意味では、塚田さんって凄いです。
 あと、このラーメンは温かいですよ。


>麺麺さん、コメントありがとうです!
 配膳時に、「器が熱々なので気を付けて下さい」と店員さん言ってました。
 この器にしたのは、なにか理由があるんでしょうね~。


>チャーチル・クロコダイルさん、コメントありがとうです!
 そういえば、蕎麦ダメでしたね。
 まあ蕎麦っぽいけど、蕎麦ではないですよ^^ 

長野せーは | 2012年9月30日 20:04