本八幡で会議、本日はこれで早めに終了、
帰路、神保町に寄ってみると、なんだか行列してる店が？
というわけで、はずみで入店ｗ

メニュー名は「醤油」ですが、実質は豚骨魚介、
店内薀蓄では、「オリジナルで何処にもない」等々ありまして、
豚・鶏・牛・海産物・野菜等のブレンドスープ、
さらには鰹・鯖・エビ・カニ・イカ・貝柱等を使用した特製オイルを使用、
期待を膨らませます。

で、そのとおり、スープ一口目の印象がなかなかGOOD!
イカはわかりませんが、その他の魚介系の親しみ深くも芳醇な香りがブワッと来ます。
このファーストタッチは特筆もの、
ただし、香味油の効果が薄れるにしたがって、やや物足らなさも？
というのも、ベースのスープ、濃厚にして素材バランスがとれている、
いや、融合しすぎたのか、かなり普通な動物系スープになっちゃってて、
徐々に平板な印象になっていきます。

丸山製麺の細麺は、硬めのプルンとしたタッチで、なかなか秀逸、
やはり濃厚動物スープには、切れの良い細麺が合う気がします。

もう少し、スープの素材がよく見える様なタッチだと面白かったかも。