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■要約■力強い麺を味わえます。…全体としては、今風の味を追求した結果たどり着いた一杯なのかも。【麺】浅草開花楼の太麺は強い縮れ。ずるっと啜るとぶるるんと暴れる弾力です。小麦の甘みが強いので、しっかり噛んで美味しいですね。【スープ】魚介の風味が強いスープ、濃厚で美味しいです。ただ粘りはなくサラサラ系で…麺がぶるんと暴れるときに、半分くらい落ちている感じがあります、このスープなら中太ストレートで麺の間に捕まえる感じのほうが…とも思えたり【トッピング】花かつおが特徴的ですが、ちょっと「大きいなあ」と感じます、海苔も大きいですね。魚介風味で食べさせたいのは分かりますが■総評■強い麺に魚介風味のスープ、現代的な美味しいラーメンの路線をきちんといっています。…んですが、全体のバランスが大雑把になっているかも。麺が美味しすぎるからですかね。この麺は淡麗な味で食べるのもでは無いのかも。
nobさん
bkog-764
honejun
麺屋ドヤドヤ
けーすけ
北区の栽培マン
力強い麺を味わえます。…全体としては、今風の味を追求した結果たどり着いた一杯なのかも。
【麺】浅草開花楼の太麺は強い縮れ。ずるっと啜るとぶるるんと暴れる弾力です。小麦の甘みが強いので、しっかり噛んで美味しいですね。
【スープ】魚介の風味が強いスープ、濃厚で美味しいです。ただ粘りはなくサラサラ系で…麺がぶるんと暴れるときに、半分くらい落ちている感じがあります、このスープなら中太ストレートで麺の間に捕まえる感じのほうが…とも思えたり
【トッピング】花かつおが特徴的ですが、ちょっと「大きいなあ」と感じます、海苔も大きいですね。魚介風味で食べさせたいのは分かりますが
■総評■
強い麺に魚介風味のスープ、現代的な美味しいラーメンの路線をきちんといっています。…んですが、全体のバランスが大雑把になっているかも。麺が美味しすぎるからですかね。この麺は淡麗な味で食べるのもでは無いのかも。