5/7昼時に初訪問。
麺量は中盛まで同料金。
食券提出後、しばらくして配膳。
牛乳的な粘度のつけ汁は、粗くしっかりした塩気を伴った醤油感が生醤油的ストレートではなく、蛇腹的ジグザグな軌跡で速め且つやや太めに立ち昇る。旨味は塩気には及ばないが、下支え的に存在。液体油分も旨味を厚く補強。香味や旨味は、動物ベース+強めの魚介な印象。恐らく混入していると思われる魚粉は、旨味や塩気を粗めに強化。
縮れ&ねじれを有する平打ち麺は、多加水なプリプリ弾力食感。芯には粉の風味。つけ汁と絡んだ際には粉の風味が鼻から抜けて好印象だが、つけ汁の持ち上げや味の乗りはイマイチ。麺上に乗る鰹節は少量ではあるものの、つけ汁の魚介旨味と塩気をアクセント的に上昇させる。
チャーシューは柔らかめな仕上がり。肉部分は旨味少なめ。脂身は旨味をほぼ感じず、脂の味が張り詰めている。
メンマは平型で弾力が少ないパキ食感。味付けは薄め。
そんなこんなで固形物を完食し、つけ汁はスープで割らずにそのまま完飲。
塩気や旨味は主張していたものの、ライトボディな味の構成や麺によるつけ汁の持ち上げにどこか脆い余韻を感じつつ、退店。