10/14(土)13:30 店内待ち２名、外待ち10名。後続食べ終わり頃は15～20名ほど。

前から気になっていたこちらへ。
川沿いで長蛇の列が目印。

待てども待てども中々進まず、気付けば店内に入ったのが、10名程度の待ちで１時間。
店内に入り、カウンター席で作っているとこを見ていましたが、麺茹で上げには1つの寸胴を使っていっぺんに作っている模様。前の人たちのラーメンを出し終えた後、中々麺を投入しません。気付けば店内にいる半分以上の人が退席後はじめて麺を投入。
麺はすぐ茹で上がりましたが、入店から配膳まで25分たっていました(--;)
連れはつけ麺。なんと麺を上げてからさらに15分程度、出てこず、私は食べ終わってしまいました。

味の方は塩というより、醤油ベースっぽい感じで今まで食べたことのない味ですね。動物系は抑えていて、砂糖の甘味が仄かに感じられます。魚介系がやや買っている感じです。
チャーシューはトロトロ系で美味しいです。メンマ、のり、最後に熱した脂をかけた長ネギは普通です。
麺は中太ストレート麺でコシがありますが、量が多いため最後の方はコシもなくなっており、飽きてしまいました。

丁寧なのはよいですが待たせ過ぎ。
連れも食べ終わり店を出るまで、二時間弱かかってました。

待ち時間を考えるともう来ないな。。。