10/12 20:00位に到着。

待ちはなくすぐに着席。

先日いただいた「炙り煮干」同様、期待の限定メニューをいただくことができました。

オーダーが通るとご店主は後ろを向いて何やらじっくりと作業を行っていますね。
恐らく煮干に火入れをしているとは思いますが、残念ながらちょうど真後ろの位置に座っていたので詳細は不明です。
ただ、かなり念入りな作業をしていらっしゃたことは間違いなかったです。

スープは煮干の素晴らしい香りと旨味があり、それに加えて醤油のキリッとした旨さが相まっていますね。
そこに爽やかな柚子が清涼感を感じさせてくれます。

先日の「炙り煮干」は煮干そのものがガツンときましたが、こちらの「焦がし煮干醤油柚子」は煮干と醤油が絶妙なバランスで成り立っている感じかなと思いました。

麺は硬めの茹で加減の細麺。
茹で加減はちょどよい抜群の食感です。

チャーシューは炭火・直火・バラ。
いずれもおいしさはいつもどおりです。

これは何度でも食べたい一杯ですね。

おいしかったです。

ごちそうさまでした。