東光台店の店長、のりのりです。データベースでとうとう全国１位になりましたからね。あの一燈を２位に従える快挙。

今度の限定ラーメンは、焦がし醤油煮干柚子（７６０円）です。前回の限定である炙り煮干しと同時に限定のアナウンスがありましたので、だいたい似ているんじゃないかって想像はしておりました。

オーダーを受けたまこと店長。例によって小なべを用意して、何やらごそごそやってます。背中を向けての作業ですから何をしているのか不明。そして、最後にまた濾紙を出してきて濾過してますよ。見たところ炙り煮干しの工程と同じには見えますが、何かが違うんでしょう。

さて、目の前に運ばれてきた焦がし醤油煮干柚子。見た目は、先の炙り煮干とあまり変わらないような。ただ、ちょっと比較するには前のを忘れちゃってますが、めちゃめちゃいい煮干しの匂いが立ち上がって来てます。この辺の事情は作るプロセスが似ているので想像はできます。

驚いたのは、スープの味。これはまたそのうまさにぶっ飛びましたね。炙り煮干しが超弩級の濃厚煮干しラーメンだったのに対して、こちらは、それプラス醤油ダレといいますか、カエシの醤油のキレの鋭さが足されて、ちょっと凄みのあるスープになってます。ジブンはこちらの方が好みですね。濃厚煮干しにキレのある醤油。もう願ってもないジブンの理想のラーメンです。柚子も存在感あって、これがあるとなしでは大違い。うますぎや。

炙り煮干しラーメンでパーフェクト１００点と思ったのに、これは１２０点差し上げたい。喜元門は最近になって鋭く変貌を遂げていると思ってます。大竹さんが何か思うところがあったのでしょうか。他店にもよく勉強に行くし、海外へも足をのばしてます。ますます目が離せない喜元門グループ、といった感じですね。新店の準備も着々進んでいるようです。

麺、他は他と同じなので省略です。