Item: 喜元門 つくば東光台店
Rating: 88
Author: Ra.Ibasen

88点

2012.10.16.　　　夜訪問。先客４人。

平日夜の限定をいただきに～！

前回限定の「炙り煮干」が超うまスープだったので，この夜もふらっとこちらへ。
「夜10食」と掲示があります。ハードル高いですね～。店長さんに確認すると，まだ残っているとのこと。何とかいただくことができてよかった♪
雪平なべで何かを炒るのは前回と同じ。しかし，醤油と魚の焦げる香ばしい香りがプンプンとしてきます。焦がしてるのは醤油だけじゃなくて煮干も？聞くとどうやらそのようですね～。
８分ほどで提供です。スープは，ザ・醤油というような濃い茶色。どのメニューも相変わらず美味しそうなビジュアルですね～。さっそくいただきます。

麺はしなやかさを残した中細ストレート。前回の限定よりも太くて食べがいがありますね～。ザラもちっとして最後はパツっと切れる好みの食感。麺はこっちのほうが好きかも。うま～！
麺をすすると香ばしくパンチのあるカエシの風味。焦がしたことによってよりガツンとくる煮干しの香り，インパクトがあります。そして，中太麺にも負けないしっかりとした味わい。焦がしたためか，ちとビターな味わいが大人っぽいかなｗ前回限定はスープをすくう手が止まらない感じでしたが，今回は麺を口に運ぶ手が止まりませんよ～。で，時々柚子のカホリがほわっとするのが上品ですね～。
改めてスープをすすります。こちらお得意の煮干出汁の取り方はこのメニューでも同様。ただ，煮干が焦がしてあってさらに香りアップ，そこに焦がしてインパクトを強めたカエシが入るのですからガツンと美味いに決まってます。表面に浮いた油のおかげで，いつも通り濃厚好きの私にも不満が残りませんね～。うま～！
しかし，ガツンガツンばっかりでないのが流石，所々に入ってる柚子キュービックが，スープ全体に爽やかな香りを提供してくれます。下品になりすぎず，上品に引き戻すところにこのお店の特徴が感じられます。
具は，海苔，穂先メンマ，ねぎ，万能ねぎ，チャーシュー。
具はどれも全て上質で，有効に機能。このメニューはカエシが強いので，穂先メンマの微かな甘みも気になりませんね～。
チャーシューは低温調理，炭火，バラロールの３種。う～ん，肉祭り！特にお気に入りの炭火の旨さはこの日も健在デス。うま～！
麺量はかなり多く，200ｇでしょうかね。かなりのボリュームですが美味しく完食完飲～！

総じて，後から柚子が上品に引き締める，焦がしたカエシと煮干の香ばしい香りがたまらん魚介醤油らーめんですね。
前回いただいた「炙り煮干」とは同じ煮干でも真逆のチューニング？前回のはあくまでも清らかな旨みを感じる極上塩スープ。今回のは，太めの麺にも負けないワイルドさをもった醤油スープ（でも，柚子で下品になり過ぎないように引き戻す）って感じですね。
これも旨いのですが，やっぱ私は塩が好き，そして，麺フェチと言うよりはスープフェチなんですよ。と言うことで標記の採点。
しっかし，同じ煮干を使っても，ホントに無限のパターンを作りだしてきますね～。流石に魚使いＮｏ.１系列！毎回いろいろなパターンの美味しさをありがとうございます。ごちそうさまでした。