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15:00前に訪問。この時間なのに結構な客の出入り。良い感じに流行っているようだ。店内は年季の入ったカウンターのみと家系らしい無骨な雰囲気。男性1人女性1人の切り盛りで接客は非常に良好。居心地の良い店だ。

暫く待って着丼。

スープは乳化が進んでおり、醤油の色目は薄め。いかにも壱系らしいルックス。
飲んでみると、豚骨の出汁感が豊かに口中を満たす。膨らみが感じられる旨みで、クセ、臭みが少なく多くの人が美味しく感じられるであろう味わいだ。壱系特有の人工的な風味が比較的抑えられているのが有難い。
カエシはガツンと来る程の立ち方では無いが、レンゲが進むキレは十分にもたらしている。過度のショッパさが無いので非常に飲み易いスープ。まさに濃厚マイルド。

麺はストレートの中太麺。固さは普通で頼んだ。酒井の麺と比べると小麦の詰まった感じが弱く質感が今一つだが、モチモチ感が強くこれはこれでアリ。固めも試してみたいところだ。量は普通。並で満腹になれた。

具として、小ぶりなバラが1枚。弾力性が感じられるが味は普通。
ホウレン草は家系標準のクタクタ仕様。
他にウズラ、海苔3枚、刻みネギ。
卓上アイテムの刻みタマネギがポイント高し。やや粗めの刻みで、シャリシャリ食感が心地良い。風味辛みは弱めだが、逆に主張し過ぎないで調和していた。

壱系として良質な一杯。強烈な個性は無いが、あまり不満の出て来ないタイプの家系ラーメンと思われる。

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

horiさん、こんばんは。

ここは、壱六家から独立したらしいのですが、基本ベースはあまり変わっていないかなと思いました。
卓上にタマネギが増えたのは嬉しいですけど、営業時間が短くなったのが実はイタイですww

omuサン | 2012年10月27日 23:44

omuサン、こんばんは。

営業時間、通しなので、個人的にはまだまだイケてますw
味は安定感のある壱系って感じでイイですね~!

hori | 2012年10月28日 00:05