麺
○○★○○
スープ
○○○★○
具材
○○★○○
接客
○○★○○
総合
○○★○○


担々麺￥８８０をいただきました。

休日の昼の部に訪問。
開店１５分前に到着で１４人待ちに接続。
後続も多数で退店時も１０人近く並んでいました。
ちなみに本日やや強めの雨が降っています。。。人気店なんですね。
外まで海老の香りがしますね。香ばしい良い匂いです。
外待ち中に店員さんが「ご注文は？」って注文を取りに来ました。
私「何がありますか？」と聞いたら担々麺しかないとのこと。
メニューは担々麺しかないようで、ライスを付けるかどうかを聞いてきました。
私的にラーメンとご飯はありえない組み合わせなので断りました。
しばらくして開店。運良く、外待ちなしで即入店できました。

麺
軽く縮れた中細麺。
軽くプリプリしてますが、食感は歯応えのない柔らかいもの。
まぁ、麺はどうでもいいですね。
スープさえキッチリ絡んでくれればって感じです。
量は、茹で上がりで２００gってところでしょうか。
一般的なラーメンの量。

スープ
薄茶濁したスープの上に赤褐色の油が層をなす担々スープ。
ベースは、ほんのり胡麻風味の甘めのスープ。
表層の油は、ラー油ベースとはチョット違う感じのもの。
スープの甘味を大事にしつつ、ピリッとした辛味も程良く主張して来ます。
甘味と辛味のバランスが絶妙ですね。文句なしにウンマイスープです。
ただ一つ残念なのは、海老の風味があまりスープにのっていないところ。

具材
挽肉・ぼたん海老？・もやし・きくらげ・白髪ネギ・ネギ・名前のわからない香味野菜（パクチー？）。
具は何れも少量で、味的にも薬味効果も普通な感じ。
インパクトがあるのは海老くらい。
とは言っても、海老も見た目だけで旨味はそんなに無くて何かいまひとつな感じ。

トータル
スープが抜群に美味しいです。特に赤い油＾＾
しかし、海老が入っていたとしても、たかだかボタン海老。
この値段の高さは、何とも言えない。