西川口にも同盟のお店が在り、そこの姉妹店である。

自分がひいきに通っている東上野の「晴晴飯店」の元料理長が
約一ヶ月前に此方のオーナーシェフになったということで、
やっと挨拶も兼ねて訪問することが出来た。。。

此方の料理長は、「晴晴飯店」の前には新宿の「西安刀削麺」で腕を振るっていた。
其処での人気料理もいくつか置いてあるし、刀削麺も自ら作っている。
「晴晴飯店」で培った麻婆豆腐麺と刀削麺を合体した「麻婆豆腐刀削麺」！
「お勧め料理」として壁にデカデカと貼ってあった。。。

「晴晴飯店」の麻婆豆腐麺とは少々違い、基本的にはそんなに辛くない。
スープの風味も若干薄めで、刀削麺に適した比較的ライトな仕様のスープにしている。
麻婆豆腐もドロッとした仕上がりではなく、普通にスイスイ食べられるタイプだ。
真ん中にネギとパクチーの葉をあしらっており、どこかアジアンっぽい感じの麻婆豆腐である。

麺はコシの確りあるタイプの刀削麺ではなく、小麦粉のプルンとした食感を重視したピロピロタイプの麺。
ワンタンの皮までブニャブニャではないが、粉の風味を上手く活かした絶妙な食感である。
豆腐のつるんとした感触と、プルモチの麺が中々良い感じの斬新な麺料理と言える。。。

新宿の「西安刀削麺」の刀削麺とも全然異なり、本各感は薄れているが食べ易い商品である。
この感じの麺だと、他のラインナップである「山椒風味麻辣刀削麺」や「担々刀削麺」の方がしっくり来るかも。
いずれにしても、いつものラーメンとはちょいと違う雰囲気で、同じ麺料理なのに全然違う味わいがとても新鮮に感じた。
ご馳走様！