【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　徳川町　如水



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市東区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時30分　18時～24時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　14席



【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　香そば（しょうゆ・全部のせ）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　950円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート



【感想】



平日であっても休日であっても相変わらずの待ち時間が発生する店ですが、これも慣れてしまいました。

今回は、ニンニクの香り油を加えた『香そば・しょうゆ』を全部のせで注文した。

ラーメンが運ばれて来ると、ニンニクの豊かな香りが鼻腔を突き抜ける。

終盤になると、少なからずニンニク油による『油っぽさ』と『醤油辛さ』が目立つので、一口・二口とスープの味を確かめてから、麺・チャーシュー・メンマ・ネギと共にスープ全体が馴染む様に、麺を解しながらゆっくりと混ぜ合わせる。

動物系と魚介系のダブルスープであり、魚介系の芳醇な風味の後から動物系の旨味と甘みを感じ、ニンニク油の独特な香り・醤油の香りとコクが口の中で順序良く伝わって来る。

当たり前かも知れないが、この店の『塩』の様なダシの繊細さは感じない物の、それでも非常に深みもあって、『あっさりしているのにコクがある』スープ。

ニンニクの香り油は、あくまでも風味付けの意味合いが強く、決してスープ本来の風味や旨味を消さない程度に加えられている。

『麺』はお馴染みの『細麺ストレート』で、相変わらず旨い。

小麦粉の風味も堪能出来るし、申し分のない固茹でであり、ツルシコの食感で、歯触り・喉越し・舌触り共に滑らかで心地良い。

このニンニクの香り油も、しっかり持ち上げるし、スープとの絡み具合も相変わらずの出来映え。

チャーシュー・メンマ・味玉・ネギが盛り付けられている。

チャーシューは、見た目には厚みはないが、口の中に入れれば十分な噛み応えであり、脂身の甘さがスープに染み込めば染み込む程濃厚になる。

麺と共に食せば、更に豚肉の旨味が繊細に伝わる。

メンマも厚みはないが、コリコリとした食感で箸休めとして十分。

味玉はシンプルな塩茹でタイプだが、あっさりとした味付けで半熟加減も絶妙。

替え玉・大盛りも可能な如水でるが、ノーマルの量が一番美味しく食べられると思います。

何度通っても飽きる事のないラーメン店であります。