【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　らーめん　臺大



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市西区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　11時30分～14時　17時30分～21時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月・火曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　15席


【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魚香麺（味玉トッピング）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　830円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨醤油



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ちぢれ



【感想】



根菜系等を使用した『薬膳スープ』を軸に約16種類以上のラーメンメニューが揃う『臺大』。

この豊富なメニューに毎回注文選びに迷う。

基本的には『塩系』を注文するのが妥当なのだが、今回は『醤油』のジャンルから『魚香麺』をチョイスしてみた。

『魚香麺』と書いて『ユイシャンメン』と読むのだが、どうしても『ギョコウメン』と読んでしまう。

平たく言えば、『豚骨醤油』に『魚粉』を加えた一杯である。

このスープの一口目・二口目は、この魚粉の癖が強い印象を持ってしまうが、スープに魚粉が馴染んで来ると、スープ全体を引き締めるアクセント代わりに使用しているのが分かる。

薬膳スープが軸になっているので、豚骨（所謂、動物系）の旨味は決して濃厚な味わいではないが、『あっさり』していながら、動物系らしい『コク』を感じるし、旨味自体も伝わって来るしスープに深みがある。

『醤油』も見た目程濃くはなく、ほどよい『醤油加減』である。

動物系の旨味・根菜系の甘み・醤油のコク・魚粉の香りが一体となって口の中に広がるスープ。

この『薬膳スープ』に絡ませるのは『中細麺ちぢれ』。

オーダー時に麺の茹で加減を聞かれたが、ノーマルで注文した。

普通であるにも関わらず、モチモチとした弾力性のある食感で、喉越し・舌触りが非常に豊かであり、スープとの絡み具合も絶妙。

チャーシュー・メンマ・海苔・味玉・ネギとシンプルな具材が盛り付けられている。

チャーシューは、噛めば噛む程に豚肉の濃厚な味が味覚となって口の中に出て来るし、僅かな脂身の部位の甘みも良い。

メンマは小振りながら、コリコリとした食感で箸休めに十分。

味玉は、『仙寿卵の味付玉子』とメニューに表記されているが、何処かのブランド卵らしいが、良く分かりません。

しかし、この味玉がトロトロの半熟で、少し固めの白身を歯で押し潰すと中から甘みのある黄身が流れ出て来た。

味付けも薄味で旨い。

海苔は普通だが、ネギの薬味としての『辛味』も良いアクセントになっている。

力強さは感じないが、奥行きのあるスープと玉子麺との相性が好印象のラーメン。

『魚の香りが強いラーメン』と期待して注文すると少し拍子抜けだが、バランス的には良い感じでありました。